Како да се грижите на штица
Методот на шпорет готвење започнува со Индијанците од северозападниот дел кој ќе стави цели лосос на големи кедарски штици и ќе го стави на огнот. На штица се одржа риба заедно и нека пече над огнот, додека кедар штица тлее и вкус на риба со чад . Овој процес на риба за риби стана популарен и неколку компании произведуваат штици специјално за оваа намена.
Она што повеќето луѓе не сфаќаат е дека можете да направите многу повеќе со штица од грил лосос .
Се разбира, методот на печење на штица е совршен за секој деликатен елемент како риба или морски плодови. Обезбедува стабилна платформа и не мора да се грижите за флипувањето на големото филе на скара само за да се распадне и да исчезне низ рерната за готвење. Сепак, штица за печење е совршено за секое месо на скара вклучувајќи, пилешко и стекови. Бидејќи е полесно да се подигне и да се движат повеќе деликатни прехранбени производи, штиците даваат дополнителни можности при печење на печење.
Кога станува збор за риба на штица имам подетални информации, но основниот процес е да се земе штица за дрва, кедар, елдер, даб, цреша или било кој друг вид на пушечко дрво, што е поголемо за еден инч, рибата што сакате да ја решите. Ми се допаѓаат подебели плочки одошто многу луѓе се чини дека се прават овие денови, но барате нешто што е најмалку 1/2 инчи дебела.
Потопете го штикот, потопен во вода еден час. Извадете го од водата и оставете го да исцеди. На штица треба да биде влажна низ средината, но не и капе влажно. Ставете ја рибата на штица и сезона. Кога го подготвувам лососот, ја покривам рибата со сол и бибер, лук и тенки лимонови парчиња. Ставете ја целата работа на среден топол скара и гответе додека рибите не се убави и целосно се готват.
Овој метод ја одржува рибата заедно и влажна. Кога рибата е завршена, отстранете ја целата штица од скара и ставете ја на голем лист од алуминиумска фолија. Преклопете ја фолијата така што останува со штица и ставете ја целата работа во центарот на масата.
Рибите ќе останат на штица цело време, но ако печете нешто друго, како стекови, пилешки, раковини и ракчиња, јагнешко месо или свинско месо, можете да ги кренете овие предмети и лесно да ги преместите. Ова овозможува флексибилност што сега можете да ја искористите. Исто како и претходно, штицата се натопува во вода и е дозволено да капе додека не се натопи. Подгответе ја храната, но пред да тргне на штицата, поставете го таблата на скарата на висока топлина околу пет минути или додека долната страна на штица не почне да тече. Превртете ја штицата и ставете ја храната на малку изгорената страна од таблата. Ова значи ставање на храната на жешка површина. Ова дава повеќе текстура на површината на месото и ја пренесува топлината, како и ја суши површината што ја продолжува храната за да се подобри печењето и да се намали пареата.
Постојат и други предности за штица за печење. Поставувањето влажна штица на скара ќе произведува чад додека докажува простор за паркирање на храната за индиректно печење .
Ова значи високи температури сечење пред некои бавно, чад печење. Сега, вистинската предност е тоа што печење на штица може да достигне сосема ново ниво. Ставете штица на скара, ставете ја храната (стекови, рифови, рапчиња и сл.) На скара, извикувајте, преместете се на штица, врвот со сос (chimichurri, скара, итн.) И продолжете со печење до крај. Сега, слично на рибите, отстранете ја целата штица од скара, ставете го листот на фолијата (за да не го извалкате чаршав) и сервирајте.
Значи следниот пат кога ќе ги видите оние штици наредени во продавница размислете за ова, можете да направите многу повеќе од скара лосос.