Лесно од говедско месо ова скара одлично
Бизон, или Бафало, како што се чини дека е поретко познато, постојано се враќа во последните неколку децении. Речиси доведена до истребување, американскиот бизон беше спасен преку речиси еден век напорна работа од страна на конзерватолозите. Сега специјалитет ranches нудат Bison месо на многу пазари и преку многу продавници и во повеќето случаи слободна опсег и слободни од стероиди, хормони и антибиотици.
Подобро : Бизон месо е помало во маснотии, холестерол и калории од говедско, свинско, па дури и пилешко без кожа.
Бидејќи Бизон се поотпорни на болеста отколку говедата, нема потреба од храна за антибиотици. Бизон е типично подигната во повеќе природна средина од нашиот сегашен систем на мега-корпорации рангови, така што бизонското месо кое го купувате доаѓа без хормони кои се користат за да се направи крави растат брзо и масно. Бизон е исто така поголем во железо и витамин Б12 од говедско месо. И покрај сите овие разлики, Бизон е многу сличен на говедско месо во вкус и текстура. Повеќето луѓе ќе ви кажат дека има малку послатка, побогат вкус и е во голема мера неалергенско.
Подготовка : Бизон е многу послаб од говедско месо (околу една третина од масното ткиво), па затоа може да се исуши побрзо при готвење и треба внимателно да се подготви. Секогаш одмрзнувајте го месото Бизон или Бафало во фрижидер. Микробрановите готват додека се одмрзнуваат и ова готвење, додека е ограничено, ќе го забрза сушењето на месото. За да помогнете да додадете влага во Бизон, маринирајте ја во маринада базирана на масло која е светлина на оцет или други киселини (како сок од цитрус).
Екстра масло со помош за спречување на сушење при готвење.
Готвење : Најдобар начин да се готви Бизон е на скара. Ќе добиете додаден дополнителен вкус на месото во средина која ќе ви овозможи да контролирате како се готви. Запомнете да не готвате Бизон над средно, за да го задржите влажно. Тајната на Бизон е да го готви помалку отколку што би горе.
Интензивна, зашеметена топлина ќе ја исуши. Средната топлина е совршена, а повеќето говедско рецепти може да се прилагодат на Бизон со малку намалување на температурата и додавање на неколку минути од времето за готвење. Поголемите парчиња може да се печат на ротаси, но треба да се користи нафтен бас за да се задржи месото натопено.
Откако ќе се обиде Бизон и се навикна на разликата во готвењето, тоа е месо што ќе уживате и за вкусниот вкус и здравствените придобивки.