Пополнет Bamberger Zwiebeln е срдечна храна која често се служи и среќно јаде во рестораните околу Бамберг во Frankonia. Две бамбершки специјалитети се собираат во овој рецепт, пушено пиво и кромид од Bamberger, посебен круши во вид на кромид, кој се одгледува само во регионот (повеќе информации на крајот од рецептот). Цврст и благ кромид кромид се полнети со свинско фарса и вметнат во рерна со супа и пиво, кои го прават тоалетот. Ова јадење најчесто се јаде со пире од компири и кисела зелка.
Што ќе ти треба
- 4 - 6 големи, благ кромид или кромид Bamberger
- 1 суп.л-патки. путер
- 2 Т. свежи, сецкани
- магдонос
- 1 лажиче. сушени
- Мајорам
- 20 мл. земјата свинско месо
- 2 јајца
- 2
- цврсти, бели ролни (или трошки од леб) натопени во млеко
- 1 лажиче. сол
- 1/4 лажиче. свежо пиперка
- 1/8 лажиче. свежо земјата
- морско оревче
- 2 чаши супа од зеленчук
- 1 шише Rauchbier или Kellerbier
- 2 суп.л-патки. брашно
- 4 - 6 парчиња сланина или
- Räucherbauch
Како да го направите тоа
1. Исечете го корнениот крај од кромидот за да се стопи во тава. Излупете ја исушената кожа. Исечете го капакот на кромидот и извадете ја средината за да оставите половина инчен ѕид.
2. Исечете ги кромидните центри во мали коцки. Запејте ги во путер до проѕирен и посипете со сецкан, свеж магдонос и мариорама.
3. Додадете го кромидот на земјата свинско месо, јајцата и ролките натопени со млеко. Се меша заедно со твоите раце, растурај ги ролните и додавајќи сол, бибер и морско оревче по вкус.
4. Наполнете го шупливиот кромид со мешавината од свинско месо, како што е потребно. Поставете го кромидот во холандска печка или длабок сад со допир со рерната со капак. Додадете 1 - 2 чаши супа, покријте ја тавата и печете на 350 ° F за 45-60 минути. Ако е потребно, додадете повеќе супа.
5. Ставете го пивото врз кромидот и печете го со капак уште 30 минути или додека кромидот не е мек.
6. Внимателно отстранете го кромидот од холандската печка и поставете го настрана.
7. Промешајте малку ладна вода во 2 лажици брашно. Ставете ја оваа тенка паста во супа додека постојано мешате. Донеси до вриење за да се згусне. Гответе неколку минути за да го отстраните вкусот на сурово брашно. Можете исто така да користите инстант брашно како што е Wondra и да ги следите упатствата за пакети за да го задебелите сосот или сосот. Зачинете со сол и бибер.
8. Гответе ги сланините или коцките со сланина и гответе сланина додека не јадете. Исцедете и гарнирајте го кромидот со сланина.
9. Ова полнење на кромид традиционално се служи со кисела зелка и "Stampfkartoffeln" (или "Kartoffelbrei"), кои се пире од компири.
Белешки:
Од особен интерес е производството на кромид во и околу Бамберг. Во 17 век Бамберг бил познат по одгледувањето на ликер ( Glycyrrhiza glabra или "Süßholz") и comfrey ( Symphytum officinale или "Echter Beinwell"), двете лековити растенија, но исто така и за нивниот кромид и лук, кои исто така се користеле како медицински, така и за зачинети јадења. За да се зголеми кромидот, потребни се посебни мерки. Како што кромидот почна да се формира на почетокот на летото, фармерите врзаа парчиња дрво на чевлите и одеа по кромидните полиња.
Ова ќе ги прекине цвеќињата, што му овозможи на коренот да акумулира повеќе енергија и да расте поголем. Затоа граѓаните на Бамберг често се уште се нарекуваат "Цвибелтретер" или кромидски печатници. Дури и типичниот, опуштен разговор околу масите на локалниот пијалак често се нарекува "Zwiebeltreterei" (кромид печат) во Frankonia.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 574 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 159 mg |
| Натриум | 1.252 mg |
| Јаглехидрати | 54 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 39 г. |