Изработката и сервирањето на пастели во Божик е традиција на Порторико. Пастели се еден вид тамале направен со свинско месо во адобо сос спакуван во зелена банана маса, завиткано во лисја од банана, и варен не варен како мексикански тамали. Вистинските зелени банани (невидени банани) и лисјата од банана се достапни од латинските пазари.
Има толку многу пастелни рецепти како што има готвачи. Ова е само една верзија. Секогаш можете да додадете или одземете состојки за да ги задоволите вашите желби.
Тоа е напорна работа, но вреди да се вложи напор. Секоја година, жените ги собираат своите семејства заедно - дури и најмладите добиваат работа - да направат пастели од стотиците што се замрзнати за да се уживаат во текот на празниците, па сè до Пепел средата и постот дена на Постот.
За завиткување ќе ви требаат 40 листови од банани (сецкани правоаголници од 10x5 инчи), 20 парчиња хартија за пергамент (сецкани правоаголници од 8x4 инчи) и 20 парчиња кујнска низа (сече на 18-инчни должини).
Што ќе ти треба
- За пополнување на свинско месо
- 2 килограми свинско месо (од свинско рамо, ситно)
- 4 ajíces dulces (мали слатки пиперки, сецкани)
- 1 мал кромид (сецкан)
- 2 лажици
- recaito (Порторико софито сос)
- 4 чешниња лук (мелено)
- 1 лажица
- adobo
- 1 лажица земјата оригано
- 1 ловоров лист
- За Маса тесто
- 4 килограми
- yautía (malanga, излупени)
- 6 зелени банани
- 1 лажица сол
- 1 лажичка
- масло за постигнување (или доволно за постигнување на саканата конзистентност)
- За завиткување
- 40 банани лисја
- 20 парчиња пергамент хартија
- 20 парчиња кујнска низа
Како да го направите тоа
Направете свинско месо
- Браун на ситно свинско месо во голем нескротен тава.
- Додадете ги ајсиците, лук, рекаито, лук, адобо, оригано и ловоров лист, добро мешајќи. состојки.
- Кук додека свинско месо не е повеќе розово внатре.
- Извадете го листовото поле и оставете да се олади.
Направете Маса тесто
- Во голема сад, решетки јајате и зелените банани.
- Измешајте ја солта и доволно масло од achiote за да го намалите тестото и додадете малку боја. Сега сте подготвени да ги соберете и затворите пастелите.
Заврши пастели
- Подгответе работна површина за да ги соберете и затворите пастелите. Ако имате пријатели кои ви помагаат, поставете склоп.
- За секој пастел, изложи парче пергамент хартија, наполнета со едно парче бананово лист.
- Четкајте ги со масло од achiote и додадете 1 1/2 до 2 лажици маси во центарот на листот. Додајте една лажица свинско полнење и врвот со друга лажица маса.
- Вметнете втор лист од банана со масло и ставете ја подмачканата страна надолу на врвот на масата.
- Донесете ги горните и долните рабови на пергаментната хартија преку врвот, преклопете ги или врзете ги рабовите за да направите хоризонтален слој. Заврши ги краевите под. Врзи со низа во двете насоки.
- Во овој момент, можете да ги замрзнете сите пастели што нема да ги готвите и веднаш да ги јадете. Ставете ги во кеси, датум, етикета и замрзнување.
Готви Пастели
- Донесете коноп од солена вода до вриење. Ставете ги пастелите во водата и бидете сигурни дека тие се потопени.
- Намалете ја топлината и вриејте 1 час.
- Користете клешти, отстранете ги пастелите од врела вода и ставете ги на чинија. Намалете ја жицата со кујнски ножици и внимателно (па пареата не те изгори) отворете ги бананските листови и пергаментната хартија и ставете ги на служење плоча.
- Тие може да се сервира со пике крило (Puerto Rican hot sousce), ориз и гулаб од грашок ( arroz con gandules ), escabeche ( засечени и маринирани ладни меса или риби), печено свинско месо и други празници.