Окстали се, всушност, опашки од говедско месо. Тие се натоварени со масти и коски и одвојуваат многу време за да се готви - и се во право за измет и употреба во чорби, супи и залихи. Корејски и италијански кујни се посебно познати по користењето на остели.
Тие прават вкусно богата и срдечна чорба исполнета со зеленчук. Јамајскиот допир е во употреба на allspice. Не го прескокнувајте. Овој рецепт доаѓа од "Скромен гурманот на нашите предци на имигранти" од Џеф Смит.
Што ќе ти треба
- 1/3 чаша мали бели гравчиња (сушени)
- 2 чаши вода (приближно, поделено)
- 3 килограми говедско оxtails
- 1 лажица маст (свежо изречена или растително масло)
- 3 чешниња лук (излупени и смачкани)
- 1 среден кромид (жолт, излупен и ситен)
- 1 средно домат (ситно)
- 2 чаши говедско месо (домашно или конзервирано)
- 2 лажици allspice (свежо земјата или по вкус)
- Сол по вкус
- Црна пиперка по вкус (свежо земјата)
Како да го направите тоа
- Ставете го гравот во мал тенџере.
- Додадете 1 чаша вода, доведете до вриење, покријте и исклучете ја топлината.
- Дозволете да седите 1 час, покријте, а потоа и исцедете.
- Капсулите се премачкуваат добро во сало или масло.
- Ставете ги остелиците во 6-каратно печка за готвење.
- Додадете лук , кромид и домат .
- Додадете ја состојбата на говедско месо и доволно вода, така што само ја покрива содржината на садот.
- Додадете го вкусот , солта и бибер.
- Покријте и вриејте 3 до 3 часа; додадете го исцедениот грав по 1 1/2 часа. Измешајте повремено. Отстранете го капакот за време на последниот час на готвење ако претпочитате подебел сос. Бидете внимателни дека тенџерето не се вари суво; ако изгледа неминовно, додадете малку повеќе вода.
- Вкуси и додадете повеќе сол и бибер, ако е потребно, и неколку снимки од Табаско, по вкус.
Служат предлози
А мускулест чорба е само право за студена ноќ пред пламнал оган. Ова oxtail чорба е богата со зеленчук и е едно јадење.
Лебот секогаш прави добредојден додаток за чорба. Изберете од занаетчиски леб, мек италијански со афион, семе од француски леб или киселост во Сан Франциско.
Oxtail чорба повици за суво црвено вино. Изберете позната како Malbec, cabernet sauvignon, zinfandel или merlot. Пробајте мешавина од каберне и шираз или мерло и каберне. Или да се навистина авантуристички и да пукне шише шпански tempranillo или tempranillo мешавина. Тоа е земјено вино што оди одлично со срдечна чорба како остчај.
Варијација
Променете го овој рецепт со каснување во црвено вино; кој и да сакате да пиете со чорба, ќе биде добар избор за додавање на рецептот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 892 |
| Вкупно масти | 37 g |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 311 мг |
| Натриум | 310 mg |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 108 гр |