Секој посебен оброк во Пуерто Рико нема да биде целосен без арзон гандули или ориз со гулаб од грашок.
На крајот на краиштата, ориз со гулаб грашок е еден од националните јадења на Порторико. Овој рецепт е зачинет со софито и ситно шунка.
Гулаб грашок се мешунки кои имаат вкус на вкус и често се спојат со ориз и други зрна. Тие може да се најдат сушени, конзервирани или мелени за брашно. Овој рецепт повикува на конзервирана гулаб грашок, кој може да се најде во повеќето големи продавници или специјални продавници во Индија и Латинија.
Arroz con gandules може да се служи самостојно или со различни страни како pollo guisado (пилешко чорба), tostones , и светлина салата.
Што ќе ти треба
- 1 лажица маслиново масло
- 1/2 чаша софито
- 1/2 чаша сечкана шунка (или варени парчиња од свинско месо)
- 2 чаши ориз
- 4 чаши вода
- 1 пакет сазон
- 1 (15 унца) може гулаб грашок / gandules (исцедена и исплакната)
Како да го направите тоа
- Топлинско маслиново масло во тенџере со 6 кварт. Поставете го софито и сецкан шунка 1 минута.
- Додај ориз, вода, сазон и гандули.
- Доведете се до вриење. Нека се вари 2 до 3 минути.
- Покријте, намалете ја топлината на средно ниско и гответе 35 до 40 минути. Не користете капак со вентилатор кој дозволува пареа да избега и никогаш не го кревате капакот додека готвите.
- Кога ќе завршите со готвењето, промешајте го оризот пред сервирање. Тоа треба да биде светло и меко.
Сите за Sofrito
Софито е мешавина од билки и зачини кои се користат за сезона безброј јадења, како што се чорби, грав, ориз и повремено месо.
Sofritos постојат во Латинска Карибите и други земји од Латинска Америка и доаѓа од шпанскиот збор што значи "да се пржи нешто".
Шпанскиот софито користи домати, пиперки, кромид, лук, папрака и маслиново масло. Карипските верзии се движат од зелена до портокалова до светло црвена и варираат од топлина од благи до луто за зачинета.
Во Доминиканската Република, sofrito се нарекува sazón и е направен со оцет и annatto за боја. Во Порторико, софито се вика recaito и вклучува билка culantro и ajies dulces (слатки чили пиперки).
Во Куба, софито се прави со домати, црвени пиперки и шунка. Во областа Јукатан во Мексико, sofritos се екстра-зачинети со додавање на habaneros.
Sofritos може да се додаде на почетокот на готвењето, но во други рецепти, тој не се додава до крајот на готвењето. И во уште некои други рецепти, се користи како сос за пополнување на месо и риба на скара.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 467 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 3 mg |
| Натриум | 264 мг |
| Јаглехидрати | 83 g |
| Диетални влакна | 10 г. |
| Протеин | 18 г. |