Пржење е метод за готвење пронајден во речиси секоја кујна ширум светот; месо, живина и риба се меѓу најчесто пржената храна. Меѓу газилоните на пржени јадења со храна, пржената пилешка е една од најомилените фаворити. Зачините (и оние што поминуваат со сосови, ако ги има) варираат од култура до култура, но една работа останува иста - прженото пилешко е свежо на надворешно, но влажно во внатрешноста. Сакаат децата и возрасните, пржено пилешко е удобна храна - запознаена и некомплицирана и јадењето (со рацете, се разбира!) Не бара фенси алатки.
Кога виетнамските пилешки крилја го пронајдоа својот пат до западната хемисфера, пржениот дел стана опција. Печење на жар, печење или готвење во рерната станаа најпосакувани методи за готвење. Ако треба да се погоди, тоа се должи делумно на верувањето дека пржената храна - особено длабоко пржено месо - треба да се избегне за да се намали износот на холестерол и затнат артерии кои можат да доведат до проблеми со срцето. Па, секогаш може да се продолжи со верувањето за тоа што е покренато за да се поверува, или може да се обрне внимание на неодамнешните приеми дека многу медицинска литература од последните 50 до 60 години се поткрепуваше од амбициите на лекарите и дослух со / поткуп од дрога компаниите.
Значи, ги подготвувам моите виетнамски пилешки крилја Pok Pok стил - floured и длабоко пржени. Маринадата што ја користев, сепак, не е иста како Pok Pok.
Што ќе ти треба
- 10 пилешки крилца
- 2
- стебленца од лимонска прачка (само со помал дел, фино исечен)
- 4 чешниња лук (мелено)
- 2 чили од птичји очи (сецкани)
- 2 инчен парче свеж ѓумбир (излупени и сецкани)
- 2 лажици
- рибен сос
- 1 вар (сок)
- 1 лажица шеќер
- 1/4 чаши тапиока скроб (или пченкарен скроб)
- 2 до 3 чаши масло (колку што е потребно за длабоко пржење)
Како да го направите тоа
Избришете го пилешкото крило. Пресечете ги зглобовите така што секое крило станува три парчиња. Отфрлете ги советите од крилата (или поставете страна за правење супа).
Подгответе ја марината. Користејќи малтер и пестик или мини храна процесор, мелење на лимон треска стебленца, лук, чинии и ѓумбир на паста. Измешајте ја зачистата паста со сос од риба, сок од вар и шеќер.
Ставете го пилешкото во плитки садови. Истурете во маринадата.
Измешајте добро, работејќи ја марината во месото. Покријте и оставете го да му овозможи на месото да ги апсорбира вкусовите околу половина час.
Загрејте вок или тава и истурете доволно масло за готвење до длабочина од два инчи.
Исцедете го пилешкото крило. Ставете го во чиста чинија, додадете скроб и лесно фрлајте го палтото (може да се направи добро запечатена торба).
Кога маслото е жешко (350F ако користите термометар, инаку, почекајте да се појават фини чизми од чад), длабоко пржете го пилешкото во две серии. Гответе ги сите малку кадрици (барабани) заедно. Кога долните страни се златно-кафени и остри (околу три до четири минути), превртете ги и гответе спротивната страна околу две до три минути. Извлекувањето и одводот се движат во цедилка. Гответе ги останатите парчиња. Бидејќи месото не е толку дебело, втората серија бара пократко време за готвење. Извади ги и се пресели во цедилка.
Половина пополнете мала сад со nuoc mam pha и ставете го во центарот на послужавното послужавник. Наредете ги пилените барабани од една страна, а остатокот од другата страна. Послужете одеднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 4176 |
| Вкупно масти | 234 g |
| Заситени масти | 65 g |
| Незаситен масти | 93 g |
| Холестерол | 1,395 мг |
| Натриум | 2.405 мг |
| Јаглехидрати | 48 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 443 g |