Црното око грашок е дел од Јужна исхрана повеќе од 300 години. Грашокот (или гравот) е борова гранка, подвида на кравите. Грашокот го добива своето име од црно. Пурпурниот ситен грашок е уште една популарна сорта на црн очи. Пурпурниот ситен грашок е светло зелен со розева или светло-виолетова точка. Многу луѓе преферираат вкус на пурпурна сирена грашок, но тие не се толку лесно достапни.
Пурпурниот ситен грашок може да се најде свеж на југ, кога е во сезона, и се наоѓаат замрзнати во некои области.
Ако сте доволно среќни да имате грашок од црн очи или виолетово грашок расте во вашата градина или можете да ги најдете на локален јужен земјоделски пазар, можете брзо да замрзнете свеж или варен грашок за да уживате во текот на целата година.
Како да се замрзне свежо црно око
- Изберете гранатирано свежо црн грашок, домашен или локално одгледуван.
- Исплакнете го грашокот во сито со ладна вода.
- Ставете голема чаша мраз вода на countertop.
- Донеси голем сад со вода да се вари со голема топлина. Истурете го грашокот во врела вода, вратете го на вриење (околу 2 минути) и варете 2 минути.
- Исцедете го грашок во сито и веднаш префрлете ги во мраз за да го запрете готвењето.
- Се шири грашок во еден слој на голем обложен лист за печење и префрлете се до замрзнувачот. Замрзнете го грашокот околу 45 минути.
- Спакувајте го замрзнатиот грашок во контејнери за замрзнување со околу 1/2-инчен главен простор или пак да ги пакувате во торби за замрзнување на тешки моменти. Етикета со име и датум и чување во замрзнувач до 9 месеци.
- Една фунта гранатиран грашок ќе донесе околу 1 пин замрзнат.
Обичен варен црн очи
Во тенџере со околу 1 сантиметар вода, донесе 1 кран црн очи со грашок до вриење.
Намалете го топлината на ниско ниво, покријте го и вриејте околу 45 минути до 1 час. Сезона како сакана или да се користи во рецепт.
Зачинета јужниот стил црвено-очи со грашок
За искусен грашок од црн очи, пржете околу 4 грама сланина или сол свинско месо во тенџере со средна топлина додека масти не се направат. Додајте околу 1/4 до 1/2 чаша сецкан кромид и некои ситно сецкан jalapeno пипер (по желба), и варете додека кромидот не е проѕирен. Стави грашок во тавата и додадете вода за покривање. Донеси до вриење; намалување на топлината на ниско ниво, покривање и вриење 45 минути до 1 час, или додека грашок не е тендер. Додај малку земјата cayenne бибер, ако сакате, и сезона со сол и свежо земјата црн пипер, по вкус.
Како да се замрзне целосно варен црн очи
- Ставете го свежо гранатираниот црногласен грашок во голем тенџере или резервоар.
- Покријте со вода и ставете го на висока температура. Доведете се до вриење.
- Намалете го топлината на ниско ниво. Покријте ја тавата и вриете 15 до 20 минути.
- Исцедете го грашокот во сито, веднаш потоа пренесете ги во мразната вода за да го запрете готвењето.
- Замрзнете како за свеж грашок на обложена плоча за печење или спакувајте во контејнери или кеси за замрзнување.
- Етикетирајте ги торбите со име и датум и замрзнете до 9 месеци.
- Една фунта на варен грашок ќе донесе околу 1 пин замрзнат.
- Одмрзнете ги или кратко парејте се додека не омекне и не употребувајте во рецепти кои бараат конзервиран или варен црн очиран грашок.
Забелешка: Повеќето јадења направени со црн грашок, како што се Hoppin 'John или зачинета црн очи со доматите , се замрзнуваат убаво. Пакувајте ја мешавината во вреќичка или садот за замрзнување, налепница и замрзнете до 6 месеци.
Купи замрзнувач контејнери од Амазон