Повторно не пуши јадења од Јоркшир
Послужавник од Јоркшир пудинг свеж од печката треба да биде добро воскреснат, златно-кафеав со свежи надворешни и меки средини. Но, понекогаш, тие не се појавуваат - и може да има неколку причини зошто. Еве 11 совети за да ги задржите вашите Јоркширски пудинзи од неуспех.
Дури и ако сè друго не успее и пудинзите не се толку зголемени колку што треба да се (иако, да бидам искрен, следете ги сите овие совети и тие ќе бидат во ред), тие сепак ќе вкусат прилично добро.
- Еднакви состојки. Секогаш користете еднакви количини на јајце, млеко и брашно за сите намени. Ако користите премногу брашно, добиеното пудинг ќе биде тежок и густ. Без доволно јајце, нема да има доволно воздух во успешен пораст. Премногу млеко ќе го направи тестото премногу лабаво.
- Без грутки. Секогаш темелно тепајте го тестото така што е без грутки. Тестото мора да биде грубо, па ако не сте сигурни дека тестото е мазно, затегнете го преку сито пред да готвите.
- Дај му одмор. Остави тестото да се одмори во кујната најмалку 30 минути, подолго ако е можно (до неколку часа е идеално). Можете веднаш да готвите пудинг, но постои шанса тие да не бидат толку големи.
- Тие се допаѓаат топло. Рерната треба да биде што е можно топла. Успешен пораст ќе дојде од комбинацијата на ладен тесто што влегува во многу топла печка.
- Материјалните прашања. Користете маст, капки или растително масло во калај и топлина во рерната додека маснотијата не пуши. Никогаш не користете маслиново масло или путер. Овие две масти никогаш нема да достигнат доволно висока температура за пудинзи во Јоркшир без гори.
- Втор мешавина. Секогаш давајте на тестото уште еден добар млеко, додавајќи 2 лажици ладна вода, пред да фрлите во топла маснотија за пушење.
- Не се наполнувајте до врвот. Избегнувајте преполнување на конзервата, обично е доволна една третина до максимум половина. Премногу тесто и пудинг ќе почнат да растат, но наскоро ќе се распаднат, бидејќи пудинзите ќе бидат премногу тешки.
- Не е фан на фан. Доколку е можно, избегнувајте да користите конвективна печка, бидејќи принудениот воздух во печката на вентилаторот понекогаш може да биде премногу силен и да предизвика паѓање на пудинзите. Ако имате поставување каде што можете да се префрлите од конвекција на редовно, осигурете се дека го сторите тоа.
- Зад затворени врати. Ако можете, избегнувајте да ја отворате вратата за време на готвењето - студот ќе го сруши пудинг. Понекогаш тие се опоравуваат, но никогаш не се издигаат толку високо колку што треба.
- Избришете ги наместо миење. Никогаш не мијте ги Јоркширските пудинг кутии со сапун и вода - ова ја расипува површината на контејнерите и може да предизвика Јоркшир да се држи и на тој начин да ги спречи пудинзите да се зголемуваат. Само користете ја хартијата со чиста хартија.
- Сигурен рецепт. Користете рецепт на кој му верувате. Еве сигурен рецепт и готвење туториал за успешни Јоркширски пудинзи.