Постојат околу толку верзии на саксија од gumbo, бидејќи има готвачи кои го прават тоа, а ова е само еден за легендарното јадење. Но, едно нешто што сите заеднички добри коппоси имаат заедничко е роукс - мешавина од брашно и масло варен до жолто кафена боја. Непогрешливо богатиот, вкусен вкус кој го додава на супа / чорба ја издвојува од обичните.
Проверете ги упатствата и фотографиите чекор-по-чекор за овој рецепт за гумбо.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша плус 2 лажици растително масло
- 3/4 чаша универзално брашно
- 2 средна
- пиперки (црвени, жолти или зелени, или мешавини, досаден, исечен и сече на 1/2-инчни парчиња)
- 1 голем кромид (грубо сецкан)
- 2 целер ребра (се сече на 1/2-инчен парчиња)
- 2 чешниња лук (мелено)
- 1/2 лажичка cayenne пиперка
- сол по вкус
- црн пипер по вкус
- 1 фунта
- andouille (пушеле, или килбаса колбаси, преполовен по должина, исечени 1/4 инчи дебели)
- 8 чаши пилешки акции (или конзервирана ниско-натриумска каша)
- 3 лажици Вустершир сос
- 3 супени лажици магдонос (рамен лист, ситно сецкан)
- 2 лажички оригано (сушени, распарчени)
- 1/2 фунта
- Орка (скратена, сече вкрстено во 1/4-инчен дебела парчиња или 1 10-унца пакет замрзнато сецкани опра, одмрзнати)
- Средни ракчиња од 1 фунта (гранатирани и
- деведе )
- 2
- скалиони (делови од бела и светло зелена, ретко исечени)
- Факултативно: 2 чаши ориз (топла варен)
- Факултативно: филе прашок, за сервирање
Како да го направите тоа
- Во средно тенџере со длабок дно, комбинирајте ја 1/2 чаша растително масло и брашно и размахнете да се комбинираат. Гответе се на средна топлина, речиси постојано мешајте, додека смесата (наречена роукс) станува убава жолтеникава кафеава боја, околу 15 минути. Отстранете ја тавата од топлината.
- Во голем холандски сад или котел за супа, загрејте ги преостанатите 2 лажици растително масло додека не трепери. Додадете ги пиперките, кромидот, целерот, лукот и кајен. Зачинете го зеленчукот со сол и бибер и подгответе ги со умерено висока топлина додека не се омекнат, околу 5 минути.
- Промешајте го roux и додадете го зеленчукот, мешајќи да се комбинираат. Кук, често мешајќи, за 5 минути. Додајте колбаси и варете, повремено мешајќи, додека не замачкајте околу 5 минути. Додадете го пилешкото , сос од Вустершир, оригано и 2 супени лажици магдонос, и вријте над умерена топлина 10 минути.
- Додадете го ОКРА, намалете ја топлината и уталожте се додека ОРРА не е тендер, околу 15 минути.
- Додајте ракчиња и скали во тенџере, лесно ставајте го со сол и кинење, мешајќи додека раквите не се матни и варени, околу 2 минути подолго. Извадете го садот од топлина и прилагодете ги зачините. Дозволете му на gumbo да остане 10 минути.
- Натопете го гумбото во чаши, лажирајте 1/2 чаши ориз во центарот на секоја порција, по желба и посипете ги со останатиот магдонос. Служете со влакната на влакната заедно, дозволувајќи им на секој човек лесно да ја попрска над нивната служба. Кога ќе се разбуди во gumbo, тоа малку ќе го задебели.
Забелешки за рецепт
- А roux не е тешко да се направи, но тоа бара малку време. Не треба да се меша околу 20 минути за да се постигне богата, жолта кафеава боја - но вкусот што го додава на gumbo вреди секоја минута.
- Бидете сигурни дека користите тежок сад за да го направите роуксот за да го спречите да горат. • Филе прашок е направен од лисјата на сасафра. Не готкувам gumbo со датотека во прав во него, како што ќе стане скржавиот. Послужете го на маса за да уживате да попрскајте над нивните индивидуални оброци. Побарајте датотека во прав на специјализиран пазар на храна или големи супермаркети.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 608 |
| Вкупно масти | 28 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 16 г. |
| Холестерол | 142 мг |
| Натриум | 1,661 мг |
| Јаглехидрати | 61 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 29 g |