Турција е пржена цела за дел од времето кое е потребно за печење, што резултира со кафена и крцкава кожа и нежно месо. Никогаш не користете цреша во Турција , под покриено двор или во гаража поради потенцијална опасност од пожар.
Забелешка од авторот:
"Целата пржена мисирка е најдобра илустрација за која знам колку е вкусна и непотребна пржена храна. Се обложувам дека откако ќе пробате пржено, никогаш нема да се вратиш на печена мисирка . Додека Турција се одмара, искористете ја предноста од големиот сад од масло за да пржете нешто друго, како помфрит.Може да му служиш на Турција како центар на голем оброк, како што е вечера за благодарност, само околу еден час од поставувањето до служење. Или можеш да имаш гостите прават сендвичи од турција или клубови и им служат со помфрит ". -Јохн Мартин Тејлор
Што ќе ти треба
- 4-5 галони растително масло
- 1 целина
- Турција (12 до 15 килограми, на собна температура)
- Факултативно: извиткајте ја кайенската пиперка
Како да го направите тоа
- Ќе ви биде потребен надворешен шпорет (предложената големина е 140.000 Бtu) и 10-литарски сад, по можност еден со вметнато кошче (достапно во продавници за хардвер и продавници каде што се продава опрема за надворешна употреба). Вметнувањето ја задржува птицата од дното на садот и го олеснува отстранувањето од маслото.
- Започнете со загревање на маслото во тенџере со 10 галони во текот на еден многу жежок пламен на пропан на отворено до 390 степени F. Не го нагодувајте го горилникот до највисокото ниво, бидејќи можеби ќе треба да ја зголемите топлината откако ќе ја додадете Турција. Ќе се потребни околу 20 минути за нагревање на маслото.
- Во меѓувреме, добро исплакнете ја мисирката, исплакнете ја исушете внатре и надвор и поставете ја на крајот во мијалник за да ја исцедите.
- Кога маслото достигнува 375 степени F., повторно турнете ја мисирката повторно и посипете го со кајен, ако сакате. Ако вашиот шпорет има кошничка за вметнување, ставете ја Турција во кошницата и поставете ја на лист за печење; ако не, постави решетка на рерната преку голем сад за печење, ставете ја Турција на неа и однесете ги на шпоретот.
- Проверете ја температурата на маслото. Кога маслото достигне 390 степени Ф, внимателно и полека спуштете ја кошницата со мисирка во маслото; или спуштете го држејќи го со нозете или со долг тежок апарат како што е чиста камина покер вметната во неговата празнина. Внимавај! Веднаш проверете ја температурата на маслото и прилагодете го пламенот така што температурата не се натопи под 340 степени F. Сакате да ја задржите температурата на 365 степени F. Додека готвите, повремено се движат птицата околу во маслото, така што да не ја загрее (нафтата близу до изворот на топлина ќе биде потопла).
- Целиот мисирка трае само 3 до 4 минути за килограм за да се пржи до совршенство: мали, околу 12 килограми, ќе заземат околу 35 минути; големи, околу 15 килограми, ќе трае околу 1 час. Кога ќе се направи, Турција ќе плови до површината со совршено крцкава, кафеава кожа. Ако не сте сигурни, можете да го тестирате месото за донидност на колкот или да вметнете термометар за месо во градите; треба да се регистрираат 180 степени Ф
- Користејќи го вметнувачот за кошничката ако има еден, или со повторно вметнување долг тежок апарат како што е чиста камина покер во неговата празнина, внимателно извадете ја мисирката од маслото и држете ја на садот за миг за да дозволите било какво вишок на масло да се исцеди назад во тенџере, потоа поставете ја птицата на решетката на рерната.
- Оставете го да се одмори 20 минути пред резувањето.
Рецепт Извор: Џон Мартин Тејлор (Workman Publishing)
Препечатени со дозвола.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 440 |
| Вкупно масти | 15 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 216 mg |
| Натриум | 2.232 mg |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 60 гр |