Pupusas се традиционални јадења од Ел Салвадор, кои започнуваат со пченкарни тортили, кои обично се полни со сирење ( pupusas de queso ), грав и / или салвадорски стил чичаррон (фино мелено свинско месо). А pupusa revuelta ги има сите три пломби.
Бидете сигурни да ги миете рацете и фрлете ги вилушката и ножот кога јадете вашите pupusas како што обично се јаде со вашите голи раце. Бидете внимателни иако, како полнење во внатрешноста на пченка тортиља е многу жешко кога се служи веднаш.
Ако имате тешко време да пронајдете традиционално сирење Quesillo , не секирај. Можете да замени со други видови на сирење, дури и Монтереј Џек или моцарела.
Што ќе ти треба
- 3 чаши маса харина (пченкарно брашно за правење тортили)
- 1/2 чаши топла вода
- 1/2 лажичка сол (по избор)
- 1 чаша рендан quesillo (салвадорски сирење или замена quezo фреска, моцарела или фармер сирење)
- 1/2 чаша
- префинето грав (опционално)
- 1 чаша
- чичаррон (опционално)
Како да го направите тоа
- Во голема чинија, мешајте ја масата харина со вода и сол, добро мешајќи. Додајте повеќе вода ако е потребно за да се добие меко тесто кое не попушта околу рабовите кога е срамнето.
- Нека остатокот од тестото, покриен со пластична обвивка, околу 15 минути.
- Ако користите зрнести зрна, поставете ги во блендер или процесор за храна и процеси додека не се изедначи. Го стори истото со свинско месо - конзистентноста треба да биде повеќе како паста.
- Поделете го тестото на околу 6 парчиња. Намалете ги рацете за да го задржите тестото да не се држат до нив (само мала количина на растително масло ќе стори). Формирајте секое парче тесто во топка, а потоа направете удар во топката.
- Ставете пополнување на избор во вдлабнување, и внимателно затегнете го тестото околу полнењето за да го запечатите.
- Израмнете ја топката во диск, дебелина од 1/4 инчи, внимавајќи да продолжите да го полните од истекување од рабовите (што може да потрае малку пракса).
- Избришете многу мала количина на масло на површината на тежок кадифе ( леаното железо работи добро). Загрејте ја тавата на средна топлина и поставете ги куките во тава.
- Откако пупуса е кафеава на секоја страна, како тортила се добива кога се загрева, фрлајте по потреба (околу 2 до 3 минути на страна). Извадете од топлина и сервирајте со топол со зелена салата од зелка ( curtido ) и сос од домати ( salsa roja ).
Pupusas наспроти Arepas
Иако pupusas личат на arepas , тестото за pupusas е направено со никстамализиран (алкално третиран) пченка , што им дава ист специфичен вкус на вкус на пченка што ги имаат тортилите и тамалите .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 2131 |
| Вкупно масти | 54 g |
| Заситени масти | 27 g |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 124 mg |
| Натриум | 1.942 мг |
| Јаглехидрати | 347 g |
| Диетални влакна | 47 g |
| Протеин | 84 g |