Иако многу марокански салати се наменети да се јадат како корачи со леб од супа , како што е khobz , оваа миризлива слатка компир ( батата hlouwa ) ја крши таа власт и моли за вилушка. Слатки компири или јамки се ситни, се потопуваат до тендерот, а потоа нежно се мешаат со богат ситен масло со вкус на цимет, шафран и мед. Лесно, слатко и вкусно! Суво грозје се опција, но многу комплементарен додаток.
Послужете ја салатата како придружба на зачинети оброци, слатки и солени тагини , печена кокошка или мисирка и месо на скара. Или, размислете за тоа да направите вегетаријански вкус со тоа што ќе го сервирате со марокански карамелизиран кромид и суво грозје ( tfaya ) над кукус , ориз или други зрна.
Исто така, пробајте слатки компири во марокански Кускус со седум зеленчуци или во вегетаријански сладок компир.
Што ќе ти треба
- 1 фунта (1/2 кг) слатки компири (или кеси)
- Изборно: 1/3 чаши темно злато суво грозје
- 4 чаши солена вода (или доволно за да се покрие сладок компир)
- За сируп:
- 3 лажици мед (или
- шеќер , ако сакате)
- 3 лажици
- путер
- 3 лажици вода
- 1/2 кафена лажичка цимет од цимет
- 1/4 кафена лажичка пиперка
- 1/8 кафена лажичка
- куркума
- Штипење
- шафрани нишки (распарчени)
- Сол, по вкус
Како да го направите тоа
- Ако користите суво грозје, ги собереш и ги отфрлаш сите стебла. Ставете ги во мала чинија, покријте со врела вода и оставете ги настрана за да впиете при стартување на подготовките за салата.
- Излупете го слаткиот компир и исечете ги на 1/2 "парчиња. Исечете го секој парче во 1/2" стапчиња; а потоа свртете ги стапчињата и исечете ги на 1/2 "коцки. Колку повеќе униформни коцки од компир, толку повеќе ќе се готват.
- Измијте ги коцките со сладок компир во сад со ладна вода; ги вртите со прстите за да го отстраните вишокот скроб. Исцедете го коцкиот компир во сито, исплакнете со проточна вода и префрлете го во тенџере со 2 квартови.
- Покријте го компирот со ладна солена вода, ставете го на висока температура и внесувајте до вриење. Гответе околу 5 минути, или само додека компирот не е тендер. Обидете се да избегнете претерување или коцките ќе ги изгубат своите чисти рабови и ќе станат зашеметени.
- Истурете го варениот слатки компири во сито и оставете да истерате додека го направите сирупот.
- Исцедете ги суво грозје и ставете ги во истиот сад во кој се варат компирите. Додадете мед, путер, вода и зачини. Доведете го на средно загревање и варете 1 до 3 минути, или додека не се формира сируп. Вкус и прилагодување на зачини.
- Вратете го слаткиот компир во тенџере и многу нежно се промешува за да ги премачкате со сирупот.
- Послужете го слаткиот компир топло или на собна температура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 442 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 23 mg |
| Натриум | 206 мг |
| Јаглехидрати | 87 g |
| Диетални влакна | 11 г. |
| Протеин | 6 г. |