Smoked Herring го комплетира квартетот на солено месо, кое често се користи во карипската кујна. Останатите три се сол, риба , сол телешко месо и солени опашки .
Пушеле харинга се користи многу на ист начин како сол риба. Се чува со многу кромид, домати, билки и пиперки, и се направени во пица или паста за јадење со леб или бисквити.
Купување Водич
Пушената харинга се продава на два начини на Карибите - целата со кожата и коските непроменети со глава, или филети и без коски.
Филетот и коските се поскапи од двете. Двата вида се достапни на пазарите и супермаркетите.
Како да се подготви пушеле харинга
Пушената харинга, која прво е солена и потоа пушена за да се зачува, мора да биде обезпечена за да се отстрани речиси целата сол што остава само да вкусат пред да продолжат со рецепт кој го користи. Но, обесцрпувањето се постигнува со брзо загревање, наместо да се впие преку ноќ, како што е случајот со солената риба.
Целосна пушена харинга
За олабавување на рибата и отстранување на коските, целата риба се додава на отворен пламен и веднаш, рибата се отвара, откривајќи го својот центар каде што се наоѓаат сите коски и, во некои случаи, каде што ќе најдете убава шуплина.
Пушеле харинга е многу мрсна риба, па мора да се внимава на пламенот што се појавува во воздухот кога рибата се пече. Откако ќе се отвори рибата, коските се отстрануваат (поголемиот дел од кожата ќе изгори) и телото се сече на мали парчиња за да се готви.
Кога употребувате цела пушена херинга во било кое јадење, рецептот мора да се прилагоди за да се приспособат на дополнителната сол од пушеле харинга.
Филетирана чадена харинга
Филетите, за разлика од целата чадена харинга, се варат да се отстранат некои од сол само затоа што има повеќе месо и повеќе површина на сол.
За разлика од солените риби, не е неопходно да се натопени пушеле филети харинга преку ноќ за да се олабави рибата и да се отстрани солта.
Брз, брз врие за 5 до 10 минути го прави трикот. Откако ќе се вари, рибата се исцеди и потоа се подготвува според саканиот рецепт.