Замрзнувањето е одличен начин за зачувување на караницар. И замрзнатите караница работи исто како и свежи во рецепти како караница компот . Но, постојат неколку чекори што треба да ги преземете пред да го замрзнете за да завршите со квалитетен производ. Давање на караница стебленца брзо бланширање во вода што врие пред да ги замрзне, гарантира дека тие задржуваат добра текстура и нивната розова боја кога ќе се приближите до готвење со нив.
Еднослојното првично замрзнување ги спречува парчињата на караницата да се спојат заедно. Фактот дека тие остануваат слободни е голема предност кога, на пример, имате контејнер за замрзнат караница, но треба да земете само една чаша за рецепт.
Следниве се лесните чекори за замрзнување на караница.
Како да Blanch и замрзнување караница
Ако земате свој караница од градината, не заборавајте да ги отсечете сите токсични лиснати зелени делови подалеку од стапалото. Само лебот е јадлив.
- Измијте ја караницата во ладна вода. Исечете стебленца на 1 / 2- до 1-инчен парчиња.
- Додека го миете и се сечкате на караница, подгответе голем котел со врела вода.
- Пополнете голема чинија со мраз и ладна вода за ледена бања.
- Исфрлете ги парчињата на резарите во тенџере со вода што брзо врие, и нека се готват 1 минута. Можете исто така да го решите карамел 1 минута, наместо да го вриете.
- Веднаш исцедете го караницата во сито, потоа префрлете го во чинијата со мраз вода. Ова го спречува процесот на готвење. Нежно промешајте ги парчињата во ледената бања и оставете ги да се разлабават во бањата околу 2 минути.
- Исцедете ги парчињата на ревбара добро во сито.
- Распрскајте ги парчињата на бланшираните и ладни карамели во еден слој на лист за печење (ако сакате, прво ставете го садот за печење со пергамент хартија). Ставете ја тавата во замрзнувачот, откријте го околу 2 часа.
- Префрлете ги замрзнатите караница во вреќи за замрзнување или други херметички садови. Цврсто запечатете ги контејнерите и означете ги со датумот.
Совети за замрзнување караница
- Користете замрзнат караница, исто како што би свеж. Поради чекорот на бланширање, бојата на рецептите направени со замрзнат караница ќе се совпадне со розовата боја на свежиот лист. И зашеметениот вкус ќе биде исто толку страшно.
- Замрзнатиот караница ќе се задржи за 1 година . Потоа е безбедно да се јаде, но квалитетот ќе се намали.
- Не е неопходно да се одмрзне замрзнатиот караница пред да се готви со него. Меѓутоа, ако се печеш со караница, најдобро е да се одмрзне прво, бидејќи се намалува по одмрзнување.
- Една фунта свежа караница дава околу 3 чаши сецкани парчиња кога е сурова или замрзната; истата количина се готви до околу 2 чаши.
- Ако караница стебленца имаат тешки жици (заеднички со поле-расте сорти), отстранување на жици пред сечкање на стебленца. Нормалната низа на стебленца омекнува за време на готвењето, но најдобро е да се отстранат цврстите жици пред замрзнување или готвење.