Оваа класична домашна глупак салата (涼麵) е многу популарно јадење во Тајван. Посебно е популарен во текот на летниот период, бидејќи летата во Тајван секогаш се топло и влажни, така што оваа салата од лажиче се лади со вкусен сос и освежувачки состојки за да им помогне на луѓето да го вратат својот апетит за време на овој вид жар.
Има толку многу различни земји и места на исток кои служат разни видови салата од глупак. На пример, луѓето од Шангај сакаат да користат електронски вентилатор за да пуштаат тестенини за да им помогнат на тестенините да се изладат откако ќе се готват. Потоа ќе потопат малку нафта над тестенините за да спречат да лепат. Уште во Шангај, тие ќе направат сос од тестенини со сос од кикирики, оцет и сос од чили. Други состојки што може да вклучуваат гравчиња од зеленчук, ракчиња и пушена риба. Луѓето од Вухан ја прават својата облекување салата со сос од сусам, оцет, чесно пире, соја сос и масло од сусам, а главните состојки што ги вклучуваат со тестенини се краставиците и шунка. Тајванците користат заситен сос од сос од бел сусам, сос од соја и оцет за нивниот сос. Тајванците потоа сакаат да служат сад од глупак со julienned краставица, грав од грав и пилешки гради.
Содржините што ги имам служено со овој рецепт се julienned краставица, морков, пилешки гради и пржени јајца. Можете да зоврие пилешки гради ако сакате, но повеќе сакам да ја парам пилешки гради, бидејќи користењето на овој метод осигурува дека пилето го задржува соковите и го вкусува многу подобро. Потоа можете да користите или користете нож за да го засечете пилешкото или можете да го раскинете со рацете. Лично, ако служам ова јадење на членовите кои не се членови на семејството, ќе го исекам пилешкото, но дома, само ќе го извлечам со рака. Ги пржив јајцата и ги направив кремовите тенки и потоа сецкани фино. Можете да го користите другиот зеленчук, вклучувајќи брокула, пиперки, аспарагус и бебе пченка. Исто така можете да ги прилагодите состојките и да го направите ова јадење вегетаријанска или вегетаријанска. Големата работа за салата од ладна лажичка е дека нема дефинитивна листа на состојки, можете да користите доста што сакате.
Совет за подготовка на ова јадење, ако не можете да најдете сос од сусам во вашиот локален кинески супермаркет или мислите дека е премногу тешко да се направи сос од сусам, тогаш можете да го користите тахини сос наместо кинески сусамски сос. Јас се обидов пред тоа и мислам дека сохито тахини во оваа салата од глупак е исто толку добро ако не и подобро од кинескиот сос од сусам. Тахини сос е поблага по вкус од сос од сусам, па ако сакате салатата од тестенини да вкуси малку мешана, тогаш користете софи од Тахини.
Друг совет за подготовка на ова јадење, ако мислите дека правењето тестенини е премногу време или премногу проблеми, можете да купите сушени тестенини или јајце тестенини од вашиот локален нормален или кинески супермаркет. Гответе ги тестенините како што би сакале тие да бидат ал денте или не, потоа да се изладат под ладна вода и да ја исцедат водата. Симнете малку масло за да ги сопрете тестенините и да се мешате рамномерно. Можете да го користите растително масло, маслиново масло, сончогледово масло и сл., Но не користете масло со силен вкус, како што се топено сусамско масло или екстра девствено масло, бидејќи тие ќе почнат да го надминуваат вкусот на тестенините и неговите придружни состојки.
Што ќе ти треба
- Состојки за нудли:
- 1 ½ чаши / 350 гр вода
- 1 лажичка сол
- 6 1/2 чаши / 850г леб брашно
- 1 лажица вода од вода (достапна во кинески супермаркет)
- Масло за обложување на тестенини откако ќе се готви и лади
- Состојки за салата:
- 1 краставица, julienne
- 1 мали морков, julienne
- 2 пилешки гради
- 2 големи јајца
- Состојки за сос од супа од глупак:
- 3/4 чаша / 150г тост белиот сусам
- 1/2 чаша / 100ml вода
- 1 лажица сончогледово масло (или можете да го користите маслиновото масло, растително масло)
- 1 лажичка сол
- 1 лажичка оцет оцет
- 2 чешниња лук
- 2 лажици светлина соја сос
- 1/2 лажица шеќер
Како да го направите тоа
Постапка за тестенини:
- Измешајте ги сите состојки за тестенините заедно во голема сад за мешање. Клепете го тестото додека не изгубат, па дури и.
- Израмнете го тестото и одвојте го тестото во рамномерно количество.
- Се тркалаат секое оптоварување на тестото додека не се доволно тенки за да се вклопи преку машината за тестенини (околу 1 cm дебелина)
- Користете ја машината за тестенини за да ја израмните мешавината. Повторете го овој процес неколку пати и секој пат кога ролните во машината ќе се приближат. Во случај на машината што ја користев, ја поставив поставката број 4 (1 е најгуста, 9 се најтешки).
- Откако тестото е срамнето, измешајте ја мешавината преку ваљаците, потоа исечете ја кашлицата на другиот крај. Покријте ги тестенините со брашно и ставете ги настрана.
- Кога ќе бидете подготвени да готвите тестенините, се вари чаша вода и гответе тестенини околу 2-3 минути. Откако ќе се готват, ладни тестенини се ладат со ладна вода и потоа ќе ја исцедат водата. Покријте ги тестенините со малку масло за готвење за да ги запрете тестенините заедно.
Постапка за салата:
- Julienne краставица и морков.
- Зачинете ја пилешки гради со сол и бибер. Плеткајте ги пилешки гради во некој филтер за прицврстување и парејте ја пилешки гради додека не се готви. (Околу 20 минути)
- Откако ќе се готви, отстранете го филмот за држење и оставете го да се олади, а потоа julienne пилешкото.
- Победете ги јајцата, измешајте со 1 лажичка соја сос од соја и малку бел пипер. Загрејте ја тавата и измешајте пржено јајце. По јајцето се готви и лади, julienne тоа.
Постапки за сос од сапун од глупак:
- Тост белиот сусам во тава. Користете процесор за храна или пијалак за да го исчистите белиот сусам со 1 супена лажица сончогледово масло кога сусам се уште е топло.
- Додадете ги сите состојки во било која машина која сте ја користеле и продолжете да ги мешате се додека не се појават грутки. Вкусување на сос пред сервирање. Можете сами да го прилагодите лекот за да одговарате на личните желби. Ми се допаѓа облекувањето доста силно, но ги прилагодувам количините на сол и соја од соја за да одговараат. Ако ви се допаѓа сос малку зачинета. Можете да ставите некои Сечуан бибер пченка масло или Чили масло во сос.