Takoyaki е популарна јапонска храна за јадење или улична храна. Направен е со солени палачинки, слични на неговиот братучед окономикаки (солени палачинки со зеленчук и / или месо), но обликувани во круг топки и исполнети со варен октопод. Додека идејата за октопод во палачинка може прво да звучи неприфатливо, ќе бидете изненадени од тоа како вкусен, вкусен и зависен оваа омилена јапонска закуска! Всушност, takoyaki, кој првично се смета за закуска, може да биде оброк сам по себе. Рестораните и таојакичките имаат тенденција да продаваат такјаки во пакувања од 8 парчиња или 12 парчиња, што може да биде доста пополнување.
Терминот takoyaki е "така", што значи октопод, и "јаки", што значи скара. Во некои преводи, takoyaki се нарекува каснување од октопод на скара. Такајаки има многу тенок и речиси сјаен надворешен изглед на скара со многу мек, речиси течен центар, со тендер или малку жежествен залак на варен октопод.
Тестото често е зачинето со исечен зелен кромид и црвен ѓумбир (benishoga). Топилите се традиционално слатки и солени окономикаки или сосои од такојаки, заедно со суви бритни снегулки (katsuobushi) и зелен сушен прашок од алги ( aonori) . Креативни опционални додатоци вклучуваат мајонез, сирење, измешано јајце, алтернативни сосови како териаки сос или темпора сос и сецкан зелен кромид.
Што ќе ти треба
- 1 2/3 чаши брашно (сите намени)
- 2 1/2 чаши Даши супа
- 2 јајца
- 1/2 фунта октопод (варен сече парчиња со големина на залак)
- 1/4 чаша зелен кромид (ситно сецкан)
- Факултативно: 1/4 чаша benishoga (кисела црвен ѓумбир ситно сецкани)
- Факултативно: 1/4 чаши сакура еби (мали црвени ракчиња)
- 1 до 2 лажици масло од канола (или друго
- растително масло за премачкување на тајајаки садот)
- За традиционалните топинги:
- Факултативно: katsuobushi (сушени bonito снегулки)
- Факултативно: анори (зелен алги во прав)
- Факултативно: подготвен овономиаки сос (може да се замени со сок од Ворчестершир, сос од такојаки или тонацуцу)
- Изборно: Јапонски Kewpie бренд мајонез, или друг бренд на западен мајонез
- За нетрадиционални врвови:
- Факултативно: сирење од моцарела, (рендан)
- Факултативно: американско сирење, (рендано)
- Факултативно: јајце, (испомешано)
- Изборен:
- теријаки сос
- Изборно: темпура сос
- Изборно: зелен кромид (сецкан)
- Факултативно: кизами нори или суви алги (ретко исечени)
Како да го направите тоа
- Бидете сигурни дека сте го подготвиле октоподот и го пресечете во парчиња со големина на залак.
- Во голема чинија, направете такојаки тесто со комбинирање на брашно, даси супа и јајца. Се меша додека не се вклучи. Забелешка, дебелината на тестото треба да биде слична на супа од крем и е на потенка страна.
- Загрејте тајоаки тава и премачкајте ги сите калапи во тавата со масло од канола.
- Истурете тесто во калапи, така што е околу 3/4 полна.
- Ставете октопод, црвен ѓумбир, зелен кромид и сушени црвени ракчиња во секоја мувла.
- Скара takoyaki топки, дозволувајќи им да се готви околу 3 до 4 минути пред да ја превртува топката преку користење takoyaki pick. Грили на другата страна на такјаки уште 3 минути до златно кафеава боја.
- Кога се закова, извадете такојаки од тавата и ставете го на чинија.
- Гарнирајте го такјаки со окомуманики сос (или замена сос). Потоа додадете мајонез, и посипете ги со исушени bonito снегулки и зелени анори алги. Послужете веднаш.
Различни комбинации на вкус
- Измешано јајце гарнирано со сос од теријаки
- Сецкани зелени кромид и kizaminori (ретко исечени сушени алги)
- Темпура сос
- Сирење моцарела (растопено)
- Американски парчиња сирење (стопен)
Специјална опрема
- Takoyaki леано железо (да се користи на опсег на шпорет), или електричен тајаоки тава
- Takoyaki изберете
- Четка за обложување тавиаки тава со масло (опционално)