Избор на цреша
Свежи цреши треба да бидат чисти, светли, сјајни и дебели без недостатоци. Слатките цреши треба да имаат цврсто, но не и тешко месо, додека вишните треба да бидат средни цврсти. Потемната боја, толку послатка е црешата.
Избегнувајте ги црешите со парчиња, модринки или застоена, суви стебла. Ќе најдете потечени цреши поефтино, но бидете свесни дека црешите со стеблото непроменети ќе имаат подолг рок на траење.
Неотворените цреши од конзерви може да се чуваат на полица до една година. Откако ќе се отвори, чувајте ги конзервираните цреши во покриен контејнер во фрижидер и користете ги во рок од една недела. Марасино црешите ќе траат шест до дванаесет месеци во фрижидер. Неотворените сушени цреши ќе траат до 18 месеци.
Дозволете една чаша да служи на слатки цреши по лице кога пресметувате количини, помалку за вишни.
Чување на цреша
Чувајте нечисти цреши во пластична кеса во фрижидер и измијте го веднаш пред јадење. Пред да јадете свежи слатки цреши, оставете ги на шалтер неколку часа, бидејќи вкусот е многу подобар на собна температура. Свежи цреши треба да се консумираат во рок од два до четири дена.
Како да се замрзнат цреши
Можете да замрзнете свежи цреши, но тие треба прво да се стават, инаку тие ќе земат вкус на бадеми од јамата. Пазете се од сокот кога виткате цреши , бидејќи ќе ја обоени облеката.
Замрзнете цела слатка цреши во 40 проценти сируп (4 чаши вода плус 3 чаши шеќер) со 1/2 лажичка аскорбинска киселина (или сок од цитрус) додадена за кварт течност.
Тие исто така можат да бидат замрзнати и замрзнати без течност во пластични кеси со отстранување на целиот воздух. Некои готвачи сакаат да ги замрзнат одделени цреши на лист за колачиња и потоа да се спакуваат во вреќи за замрзнување.
За замрзнување на вишни за полнење со пити, измешајте 3/4 чаши шеќер во секој кварт на валкани, цели кисели цреши. Пакување во цврсти херметички контејнери со 1/2-инчен главен простор или херметички вреќи. Замрзнати цреши ќе траат десет до дванаесет месеци во замрзнувачот.
Повеќе за цреши и црешни рецепти
• Совети и совети за готвење на цреша
• Црешни сорти - кисело или слатко?
• Мерки на цреша, еквиваленти и замени