Зеленчук Harumaki (Јапонски пролет ролни) рецепт

Секоја култура има своја верзија на пролетни ролни, а јапонската култура не се разликува. На јапонски, пролетните ролни се познати како харумаки, кои буквално се преведуваат на хару (пролет) и маки (ролна).

Јапонските пролетни ролни се слични на кинеските пролетни ролни со тоа што се полни со зеленчук, или комбинација од зеленчук, месо и стаклени тестенини (грав нишки), завиткани во тенка пециво школка и пржени. Меѓутоа, тие се разликуваат во тоа што традиционалниот јарусен харумаки има тенденција да ја изостави употребата на лук. Ова може да датира од почетокот на јапонската кујна и тенденцијата да се изостави лукот како состојка.

Зеленчук Harumaki vs Кинески пролет Ролс

Друг начин на кој јапонските пролетни ролни, или харумаки, имаат тенденција да се разликуваат од кинеските пролетни ролни е дека полнењето за харумаки е малку задебелено со компир скроб за да се создаде зеленчук пополнување со текстура која е слична на онаа на дебели садови. Бидејќи пополнувањето е влажно, најдобро е да се јадат харумаки веднаш откако ќе се пржат. Во кинеската кујна, пролетните ролни имаат тенденција да имаат пополнување кое е посувано, што, всушност, му помага да стане многу светло и да биде изнемоштено однадвор кога е пржено.

Јапонските харумаки, исто така, се разликуваат од кинеските пролетни ролни со тоа што често се уживаат како оброк во себе , кој се служи со ориз и супа , наместо како мезе или храна за прст. Иако пополнувањето и стилот на харумаки се разликуваат од семејството до семејството, не е невообичаено да се направи масти пролет тркалаат со срдечна количина на полнење. Исто така, може да забележите дека многу јапонски семејства го завршуваат својот харумаки за да направат рамен, правоаголен облик на пролетта, наспроти традиционалниот тенок и цилиндричен пролетен ролетни почесто во кинеската кујна.

На тендер на омотот на подобро

Што се однесува до типот на омотот на пролетта, толку е помал омотот, толку подобро. Постојат неколку брендови на јајцеви кои се дебели и тие ќе имаат тенденција да се меурчиња кога ќе се пржат. Замрзнати, тенки шупливи шуплини често работат најдобро за овој рецепт. Обидете се да експериментирате со различни омоти за да видите што најдобро одговара на вашиот вкус.

Харумаки честопати едноставно се служи со сос од соја од соја (shoyu) и топла сенф (karashi).

Испратете го јапонскиот харумаки обид и почувствувајте како се разликува од пролетните ролни или јајцата од други култури.

Што ќе ти треба

• 6 мали и средни сушени шитаке печурки
• 1 1/2 чаши вода (за реконституирање на шитаке печурки)
• 2 1/2 унци се сушат
• стаклени тестенини (исто така познати како меки грав, тестенини од компир или целуфански тестенини)
• 3 чаши топла вода (за омекнување на стаклени тестенини)
• 1 среден жолт кромид
• 2 зелени кромидни стебленца
• 3 чаши грав зеле
• 6 до 7 napa зелка лисја
• 1 чаша моркови (исечени во matchsticks)
• 1 лажица маслиново масло
• 2 лажици
• соја сос
• 1/4 лажичка сол (по вкус)
• цртичка (по вкус)
• 3 лажички компир скроб
• 3 лажички задржани течност за шиење
• 1 пакет тенки пролет тркалаат омоти (замрзнати)
• 2 до 3 чаши масло од канола (или мешавина од масло од кокос / канола)

Како да го направите тоа

1. Во сад, натопете суви шитаке печурки додека не се реконституираат. Стискајте вишок вода од печурките, извадете стебла и парче. Резервирајте ја течноста за навлекување.
2. Во посебен сад додадете топла вода и сушени стаклени тестенини додека тестенините не се подвижни и меки околу 15 минути. Исцедете. Намалување на тестенини во пократки парчиња од околу 3 инчи во должина. Стави на страна.
3. Во меѓувреме, подгответе го зеленчукот. Сечете кромид и зелен кромид по должина за да направите тенки парчиња.

1. Ситно исецкани голи листови од зелка, вклучувајќи го и белото стебло. Ако сакате, белото стебло може да биде испуштено и заменето со дополнителни листови.
2. Намалете го морковот во натпреварите. А кратенка е да се купат пред-исечени моркови достапни на кинески супермаркети.
3. Во голем пан, топли маслиново масло. Додадете жолт кромид и варете додека не проѕирен. Додајте стаклени тестенини, моркови, шитаке, каша од НАПА, грав од грав и зелен кромид. Зачинете со сол. Промешајте неколку минути и додадете соја сос и црн пипер. Гответе се до само тендер. Додадете дополнителна сол по вкус.
4. Измешајте компир скроб со задржана течност за шитаке (за додаден вкус), потоа ставете го зеленчукот и промешајте додека не се згусне мешавината. Отстрани од топлина. Нека меша кул.
5. Во мал сад, додадете масло и топлина над средна висока топлина. Фрај 2 до 3 харумаки во исто време, околу 30 до 40 секунди на секоја страна до златно-кафеава боја. Пополнувањето е веќе варено, па тоа е само прашање на добивање на омоти пржени. Исцедете на багажник или хартиени крпи.
6. Направете мешавина од соја од соја (shoyu) и топла сенф (karashi) како опционален соли за брзање.
7. Послужете веднаш додека е жешко. Најдобро ако служеше во истиот ден. Повторните харумаки имаат тенденција да станат влажни, но се најдобро ако се загреваат преку сув тавче на средна топлина.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	376
Вкупно масти	29 g
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	18 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	209 mg
Јаглехидрати	28 г.
Диетални влакна	10 г.
Протеин	6 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)