Може да бидете изненадени да знаете колку е лесно да направите домашно месо од говеда. Сè што ви треба е малку време - околу една недела за да слатка и попладне да се готви со речиси никаква работа помеѓу нив. Опуштено е доволно за обилна семејна вечера, плус остатоци, за да ретко се засече за сендвичи следниот ден, плус некои да се исецка и да се претвори во харфизирано јасено месо.
Овој рецепт повикува на розова сол, додадена на сол за лекување со нитрит. Тоа дава жито говедско месо нејзината карактеристична боја и вкус. Розовата сол не е апсолутно неопходна за употреба, па ако одлучите да се управувате од него поради нитратите, знајте дека конечниот говедото говедско месо ќе биде вкусно, но ќе биде сива, а не попознат црвена боја.
Што ќе ти треба
- Еден бринец од 5 фунти
- 12 унци (околу 1/2 чаши) ситна морска сол
- 1/2 чаша шеќер или кафеав шеќер
- 1 унца (околу 5 кафени лажички) розова сол (лекување сол)
- 1 рецепт
- марината зачин , поделени
- 16 чаши вода, поделена
- 4 чешниња лук, поделени
- 2 моркови
- 2 стебленце целер
- 1 кромид
Како да го направите тоа
- Исплакнете го и оставете го да се исуши. Отстранете го вишокот на маснотии од месото, ако сакате. Поставете го настрана.
- Во среден сад, донесе морска сол, шеќер, розова сол, половина од марината зачин, и 4 чаши вода на вриење. Додека се загрева, троши 3 чешниња лук и додајте го во саксија.
- Откако ќе се смее мешавината, намалете ја топлината до врие и промешајте ја смесата додека солта и шеќерот целосно не се растворат. Префрлете ја мешавината во сад или саксија доволно голема за да го држите килимот (но доволно мал за да се вклопи во фрижидерот) и додадете 12 чаши ладна вода.
- Нека мешавината целосно се излади, а потоа се потопува на гранчето во саламура. Користете плоча или други прибор за да го измерите подлошката за да остане под саламура. Покријте го садот со пластична обвивка, студ, и оставете го згуснето да лечи во саламура најмалку 5 дена и до 10 дена. (Можеш да провериш ако сакаш, но навистина нема никаква причина да седиш и саламураната работа да ја направи својата магија на говедско месо. Ова е "corning" дел од мрзнето говедско месо.)
- Кога ќе бидете подготвени за готвење, подигнете го градивот од саламура (можете да го отфрлите саламура) и исплакнете го со ладна вода. Ставете ја гранката во тенџере и покријте го со вода. Додадете го остатокот за мариноване и доведете до вриење.
- Додека водата доаѓа до вриење, исчистете ги и засечете ги морковите и целерот и додајте ги во тенџере. Излупете го и испржете го кромидот и премачкајте ги преостанатите чешне лук и додајте ги во садот.
- Откако ќе врие, делумно се покрива и се намалува топлината за да се одржи стабилен врие. Гответе го подлошката, повеќе или помалку непречено додека не биде потполно нежна - треба да бидете во можност многу лесно да го протреснете бришењето со вилушка - помеѓу 3 и 4 часа.
- Кога ќе се направи брише, префрлете го на плоча за сечење. Можете да го покриете за да се загреете додека завршувате други елементи од оброкот. Кога сте подготвени да јадете, парче готвеното говедско месо против житото (на краткиот пат преку гранката) и служиме топло или топло.
Совети и придружни предлози
Користењето на органски говедото говедско месо во овој рецепт додава дополнителен вкус, а понекогаш и посилен вкус и текстура на говедото од трева е добар натпревар за солта, зачинот, носењето и бавното готвење што го прави доброто мелено говедско месо.
Течноста во која ќе го готвиш шпоретот ќе биде вкусна, иако многу солена супа. Премногу е солено и интензивно да се користи како основа за супа, но тоа е само совршено за варење компири. Ако планирате да го ресетирате говедското говедско месо за сендвичи или други рецепти, нека дојде до собна температура по готвењето и потоа студете пред сечењето.
Некои одлични јадења за сервирање со жито говедско месо се зеле путер , зелена зелка и тепсија од компири од зелка .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 794 |
| Вкупно масти | 37 g |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 272 мг |
| Натриум | 22,891 мг |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 86 g |