Обичните, основни quesadillas добие вкус и исхрана надградба во оваа рустикален верзија која вклучува тиква или калабаса, кромид, пченка кернели и poblano чиле пиперки . Слатката мешавина на тиква може да се направи неколку дена однапред и само загреана кога ќе ги собирате quasadillas. Откако ќе ги пробате овие, ќе посакате да направите двојна серија на месо од тиква и зеленчук со цел да имате некои вкусни остатоци да ги користите подоцна во текот на неделата како гарнир или состојка во друга мексикански инспирирана цена (видете идеи за различни намени под рецепт).
Што ќе ти треба
- 3 лажици растително масло (препорачуваме да користиме квалитетно свинско месо)
- 1 средна кромид (ретко исечени)
- 2 мали или 1 големо уво со свежа слатка пченка
- 3 чаши свежа тиква (излупени и ситни во 1/2-инчен коцки) *
- 2 средни поблилано чили пиперки (
- печени, излупени, исечени и исечени на тенки ленти)
- 1/2 лажичка сол
- 2 чаши сирење (рендано или ретко сечено, користете убаво мелено сирење како Монтереј Џек или
- автентичен мексикански Манџо, Оаксака или квазадила )
- 10 средни тортили од брашно (или пченка)
- Гарнир: Guacamole или зачинета
- Мексикански маса сос
Како да го направите тоа
* Користете мала портокалова пита од тиква, дел од поголема тиква-фенерирана тиква, или парче автентична Мексиканска ( калабаза де Кастила ) или Карибите тиква сквош. Мексиканските и карипските типови имаат тенденција да бидат многу големи и имаат многу тешка, дебела кора, која бара мачете или барем многу цврст нож за пресекување; тие често можат да се купат на парчиња (наместо целина) на пазарите во Латинска Америка во САД.
Загрејте околу половина од свинско месо или растително масло во голем тенџере на средно ниска топлина. Додадете го исечен кромид и соте, со мешање повремено околу 12 минути, додека кромидот не се готви и почнува да се чинеше кафеава.
Додека кромидот се пржи, користете остар нож за многу внимателно да ги исечете зрнестите пченка од коцки. Забелешка: свежа, нежна слатка пченка дава прекрасен вкус и текстура во оваа мешавина. Ако не е достапен свеж, можете да замените 1 шолја конзервирана или замрзната пченка кернели, но нивната текстура ќе биде џвакана во финалниот производ, наместо јасни.
Земете го кромидот од тавата и оставете го настрана. Дозволете на другата половина од сало или масло да се загрее во тава, потоа додајте ги кернелите и сечканите тиквички. Намалете го со средна топлина, често мешајте, околу 8 минути, се додека не се варат и коцките од тиква и пченката, но сепак цврсти. Свртете го топлината и продолжете да испуштате уште неколку минути или додека не испари целата течност
Извадете ја мешавината од топлина и додајте чили поблано ленти, резервиран кромид и сол. Фрли нежно да се меша. (Во овој момент, смесата може да се фрижира за употреба до четири дена подоцна.)
За секоја quesadilla, ставете една тортилја на кома или стомак и дистрибуирајте малку сирење на неа. Лажица една петтина од тиква мешавина над сирење, а потоа посипете со втор слој на сирење. Поставете друга тортилја на врвот на сè. Тост по ниска топлина, претворајќи се еднаш, додека сирењето се стопи и тортилите се замачкани до степенот што го посакувате.
Отстранете ја квазадилата од решетката и оставете ја да се одморат на собна температура на таблата за сечење околу 4 минути за да може малку да се зацврсти. Исечете ја кесадилата во четвртини или клинови и служете. Доколку сакате, нудејте гикамола или црвен или зелен мексикански сос за маса, така што секое лице може да ги украсува неговите или нејзините кесадила по вкус.
Варијации на тиква-Поблано Quesadillas
Користете излупен и кубен слатки компири (било која сорта, иако портокалците обезбедуваат најмногу апетитна боја) наместо тиква.
Посипете една лажичка сушен епазот (мексиканска готвена билка) во зеленчук за дополнителен рустикален вкус.
Додај малку варен, распарчена сланина на тиква и зеленчук микс. Испуштете ја или намалете ја дополнителната сол што се користи.
Направете ги твоите quesadillas уште побогати со додавање на варен, рендан пилешко додека ги собирате.
Ако преферираш твојата тиква пире, а не во коцки, дозволи тиква (или слатки компири) да се готви малку подолго, се додека не е многу мека. Истрчајте ги енергично со чиличните ленти и кромидот, а тиквата ќе се распадне. Ова ќе произведе поразмазно полнење за вашите quasadillas или други употреби на оваа мешавина (видете подолу).
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 536 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 50 mg |
| Натриум | 940 mg |
| Јаглехидрати | 63 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 22 г. |