Официјално, тоа е метрички. Во реалноста, твоите очи решаваат.
Турција го користи метричкиот систем за мерење на тежината и волуменот. Кога станува збор за готвење, бидејќи повеќето рецепти се пренесуваат преку семејството или се научиле од пријателите, сè уште постои недостаток на вистински стандардизирани мерки. Ова понекогаш го прави репродукција и развој на рецепти тешко. Но, исто така, ве прави подобар интуитивен готвач, бидејќи честопати мора да му верувате на сопствената проценка.
Окото одлучува во турското готвење
Куклите често се потпираат на она што се нарекува 'göz kararı' (GOES 'KAR'-ARE'-uh), што значи "одлука на окото" кога додава состојки за рецепти.
Постојат начини за мерење, тие едноставно не се прецизни. Повеќето готвачи се предаваат со познати предмети како мерна референца. На пример, рецепт може да бара "брашно" од брашно.
Стаклото за вода како мерна алатка
Секој знае за тоа колку има стандарден турски водал стакло. Проблемот е, секој има малку поинаков големина стакло за вода! Ова важи за речиси сè, од чаши и лажици до пинцеви и гроздови.
Со зголемување на популарноста на cookbooks, храна веб-сајтови и споделување на рецепт, со користење на метрички систем стана популарен кога зборуваме за рецепти. Но, дури и професионални готвачи продолжуваат да го користат стариот, познат систем.
Заеднички мерења и турски еквиваленти
Еве листа на најчестите "мерки" и нивните турски еквиваленти што се користат во турската кујна.
- Вода стакло = 'Су бардаги' - околу три четвртини од чашата, во зависност од големината на стаклото за вода
- Чајно стакло = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - ова значи мала чаша турско чајно стакло. Повторно, постојат многу големини чај чаши.
- Храна Лажица = 'Yemek kaşığı' (Yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - супа лажица, најблиску до една лажица
- Десерт лажица = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - десерт лажица, најблиску до кафена лажичка
- Чај лажица = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - да не се мешаат со кафена лажичка, една мала лажица се мешаше со турскиот чај, најблиску до една половина кафена лажичка.
- Лешник-големина = "Бир фундик кад" (ПИЕР "фун-дук" ка-ДАР ") - парче или парче околу големината на лешник
- Handful = 'Bir avuç kad' - се користи за мали нешта како грашок, сува грав и суво грозје, количината што се вклопува во дланката на твојата рака без да се прелее.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET) - се користи за магдонос, пурслан и друг зеленчук и треви со стебла. Исто така се користи за свежо цвеќе.
- Pinch = 'Tutam' (too-TAHM ') - се користи за сол, шеќер, брашно, нешто зрнесто или прашкасто.
Референци и мерење
Кога одите на шопинг на било кој локален пазар или супермаркет, сите пакувани стоки ја имаат својата тежина отпечатено во грамови. Ако знаете приближно колку ви треба, нема да имате проблем.
Кога купувате во чаршии и зеленчук за зеленчук и сува стока како ориз, булгур, брашно и маслинки, повеќето продавачи имаат старомоден размер со тежина. Тие внимателно ќе ги стават вашите стоки во кафена хартиена кеса и ќе ги земаат тежиштата пред да пазарувате за цената.
Истото важи и кога купувате месо во месарницата. Ќе го побарате тоа во грамови, и тие ќе го измерат на стара скала за вас.