Папа a la huancaína е популарно перуанско јадење на компири со ладен исушен варен вкусен во сорчен сос од чили пипер. Комбинацијата на скробниот компир и солевиот сос е непобедлива - тоа е една од најпознатите доброљубиви перунски јадења.
Оваа вкусна салата од компири може да изгледа како традиционална салата од компири во Северна Америка, но компирот е облечен со малку зачинет хуанаина сос, наместо вообичаениот оцет и мајонез. Црвениот пипер, зелениот кромид, исецките со тврдо варени јајца и битките од крцкави сланина даваат на салата дополнителна боја и вкус.
Што ќе ти треба
- 3 килограми жолт компир
- 2-3 aji amarillo пиперки, или 3 лажици
- aji amarillo паста (или по вкус)
- 1/2 чаша сецкани кромид
- 2 каранфилче
- лук , пире
- 3 лажици растително масло
- 1 чаша се распарчи queso фреско сирење (или фармерско сирење или фета сирење)
- 1/2 чаша
- крем сирење
- 1/4/1/2 чаши млеко
- 4-6 крекери од солена вода
- 4 парчиња сланина
- 3 тврди варени јајца
- 5 сколиња
- 1 црвена пиперка
- Сол и бибер по вкус
Како да го направите тоа
- Пијте компири и гответе ги во голем сад со вода што врие сè додека не биде прободен со вилушка. Исцедете и лади.
- Исчистете ги пиперките од нивните семиња и грубо ги исечете. Загрејте ги пиперките, кромидот и лукот во растително масло на средна топлина, додека сè не е меко и кромидот е проѕирен, околу 5-7 минути.
- Поставете ја смесата од варен кромид, крем сирењето, queso fresco сирење и четири крекери од солена вода во мешалка или процесор за храна.
- Прочистете ја мешавината додека не се излади, додавајќи малку млеко во исто време, додека смесата не ја конзистентноста на млеко или многу дебела крема. Ако мешавината изгледа премногу течна, ја згуснете со уште неколку крекери со сол.
- Излупете ги и исечете ги компирите во парчиња со големина на залак. Излупете ја и исечете ги јајцата со тврдо варени. Исечете ги белите и зелените делови од скалините (резервирајте ги зелените делови за гарнир). Седи на црвениот пипер.
- Нежно фрлајте го компирот со сецкани јајца, белите делови од скалионите, ситно-зелениот пипер и сос од сирење. Темелно разладете ја компирната мешавина додека не ја подготвите за сервирање.
- Посветете ја сланината во тенџере додека не бидете крцкави. Исцедете ги сланините од сланина на хартиените крпи додека не се оладат, а потоа се исушат сланината.
- Непосредно пред служењето, нанеси ја салатата од компир со распаднат сланина и преостанатиот зелен кромид.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 530 |
| Вкупно масти | 25 g |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 151 mg |
| Натриум | 552 мг |
| Јаглехидрати | 62 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 18 г. |