За луѓето кои сакаат да го намалат нивниот холестерол и внесот на маснотии, замена на јајца за замена за јајце може да изгледа како добро решение-замена за јајца е наведена во многу ниско-масни или ниски холестеролни рецепти како алтернатива на цели јајца. Ако одите на веган или имате алергија на јајца, можеби размислувате да користите замена за јајца - но знаете од што е направена?
Замена на јајцата се продава во картони во разладниот дел од продавницата за перење, а течноста внатре изгледа многу слично на претепаните јајца.
Со зборот "замена" во негово име, може да очекувате дека нема да има никакви траги од јајца во производот. Сепак, би било погрешно.
Жолкот е на тебе
Може да бидете изненадени кога ќе ја разгледате листата на состојки на задниот дел од контејнерот за замена на јајца. Повеќето производи за замена на јајца содржат претежно жолчки, па ако имате алергија на јајца или ако јадете веган, ова не е соодветна алтернатива за јајца. Идејата е дека "нездравите" делови од јајцето биле елиминирани и заменети само со хранливи елементи на јајце.
Ако барате храна за да го заземете јајцето, треба да ги барате производите со фразите "заменски јајца" или "вегани" на пакувањето. Овие предмети воопшто не содржат никакви јајца и се безбедни за оние со алергија на јајца, како и за луѓето кои ги отстрануваат животинските производи од нивната исхрана.
Не е здрава алтернатива
Замена на јајцата првично се сметаше за одлична алтернатива на јајцата ако сакате да го намалите внесот на маснотии и холестерол кои се концентрирани во жолчката од јајцето.
Сепак, неодамнешните студии покажаа дека жолчката добила малку лош рап. Всушност, за целото јајце е познато дека го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести и рак (високо во антиоксиданти), како и понизок крвен притисок.
Јајцата може да бидат високи во диеталниот холестерол , но нивниот ефект врз холестеролот во крвта е минимален во споредба со храната што е висока со заситени и транс масти.
Ако имате висок холестерол, се препорачува да јадете јајца во умерени количини. Јадењата со повеќе јајца, како што се омлетите и фриттата, кои често содржат сирење или други високо-масни, со висок холестерол состојки, се добри кандидати за користење на замена за јајца, барем делумно, но изборот на чиста верзија (како што се 100 проценти јајцеви ) е клучот.
Што друго е во замена за јајца?
Производите за замена на јајца, како што се брендот Egg Beaters, содржат 99 проценти јајца. Другиот процент содржи недефиниран "природен вкус", боење, зачини, сол, лук во прав, ксантанова гума и гуарова гума . Многу хранливи материи се додаваат за да се надоместат оние што се изгубени од жолчката, па затоа јајцето, заситените јајца, цинкот, фолататот, тиамин, рибофлавин и витамини А, Е, Б6 и Б12 ќе содржат еквивалентна количина на протеини како целина јајца. Сепак, сите овие адитиви значат дека замена за јајца е преработена храна. И сите знаеме дека преработената храна е нешто што треба да го избегнеме кога јадеме здрава исхрана.
Бидете сигурни да ја прочитате етикетата
Ако одлучите дека сакате да користите замена за јајца, внимавајте да ја проверите етикетата на кутијата за да видат дали е доволно мала во маснотиите, а исто така да видите дали замена за јајца е погодна за сите ваши потреби.
Додека некои брендови, како Egg Beaters, не содржат маснотии или холестерол, други користат растително масло како состојка, што ја зголемува содржината на маснотии, иако маснотиите се во голема мера незаситени.
Некои производи за замена на јајца се одлични за додавање на квалитети на запечатување на печива, но доколку замена за јајца не содржи додаден лецитин, кој обично се наоѓа во жолчки од јајце, тој не може да дејствува како емулгатор или згуснувач. Ова, исто така, ја заменува јајцата несоодветна за затворите. Во овие случаи е поумно да се заменат некои од целата јајца, наместо сите јајца во рецепт, ако треба да ја намалите содржината на масти и холестерол.
Јајце за замена за замена на течно јајце
Кога користите замена за течен јајце, треба да знаете колку ќе биде еднаков на бројот на јајца што се бараат во рецепт. Користењето на неколку општи упатства ќе ви овозможи лесно да ги замените јајцата со замена на јајца во вашите омилени рецепти.
- 1 големо јајце = 1/4 чаша јајце замена
- 2 големи јајца = 1/2 чаша јајце замена
- 4 големи јајца = 1 чаша јајце замена
- 8 големи јајца = 1 замена на картонска јајце замена