Повторно валани лилјаци со тестото нема да се кренат соодветно.
Лиснато печиво е лесна топено пециво направено од тенки листови тесто, кои се печени со слоеви путер што се топат додека се готват оставајќи воздушни џебови во тестото. Додека е сличен со Middler Eastern Phyllo, рецептот за умилен пециво е усовршен во Франција. Кулинарските историчари веруваат дека оригиналниот рецепт може да дојде од муслиманската Шпанија некаде пред 1700-тите.
Чувство за складирање на тестото
Домашното и одмрзнувањето на замрзнатото лиено тесто може да се чува во фрижидер неколку дена.
Бидете сигурни дека е затворен во пластична фолија. Лиснато тесто може да се замрзне до 1 месец.
Влошки за тесто за готвење за готвење
- Избегнувајте да правите тесто печиво на топли, влажни денови.
- Користејќи 1 дел торта брашно на 3 делови универзално брашно ќе произведе полесни печиво.
- Користете непаден путер за домашно лиснато тесто . Солени путер трае подолго за да се вари, што ќе влијае на порастот.
- Не користете шлаг (мазен) путер за лиснато печиво. Маргарин нема да работи како што има премногу вода. Мард е прифатлива замена за лиснато тесто за вкусни јадења.
- Кога работите со лиснато печиво, одржувањето на студот е од клучно значење. Вие не сакате путер да се стопи прерано. Работајте брзо со едно парче одеднаш и остатокот оставете покриена со пластична обвивка во фрижидер. Вашите алатки и работната површина, исто така, треба да останат ладни.
- Лиснато тесто се потпира на топлина за лифт. Загрејте ја рерната на саканата температура најмалку 15 до 20 минути пред да планирате да ја користите.
- Користете многу остар топол нож или пециво / пица тркало за да се намали лиснато печиво, и не заборавајте да сече право надолу, а не под агол. Користењето на досадна инсталација ќе ги спои слоевите заедно и ќе го спречи зголемувањето.
- Откако ќе го исечете лиснатото печиво, страната што беше нагоре кога ќе го исечете треба да се спушти на садот за печење .
- Зачувајте ги белешките за други употреби, како што се колачиња, чипс за закуски или декорации, но не ги превртувајте заедно. Секое повторно валано тесто нема да се зголеми правилно.
- Може да се употреби глазура за миење на јајца, но бидете сигурни дека не се капе на ниту една од страните на исечените. Измивањето на јајцата може заедно да ги спои рабовите, мешајќи се со зголемувањето.
- Планирајте однапред со замрзнато лишено тесто. Нека се загрее во фрижидер.
- Никогаш не користете преврзан работен лист. Сите рабови треба да се исечат или нема да се кренат.
- Четкајте го секое брашно со мека, сува четка за четка пред полнење или сечење.
- Ако сакате да го намалите порастот на лиснато печиво, притиснете го целиот со вилушка за да дозволите пареа да избега.
- Прво, печено печиво може да се пече, а потоа да се наполни или полни, а потоа да се пече.
- Сите пломби треба да бидат на собна температура за да се избегне предвремено таложење на слојните слоеви од тесто со тесто.