Научете како да направите вистински јужниот корнббрид
"Прво нешто што го правам е да ја ставам маснотијата во мојата железна тава, а потоа го ставам во топла печка ..."
Така започнува секој добар јужен пченкарен хрчак. Ако некогаш сте живееле на југ, или ако сте поминале време во разговор или разменување на е-пошта со Southerner, веројатно знаете како особено се тие во врска со нивните cornbread, и колку е горд секој Јужен готвач со неговиот или нејзиниот сопствен метод. Се смета за главен тука, вистински јужниот коренски хрчак е близу и драг за срцата на сите.
Cornbread беше направен од страна на Индијанците, долго пред првите Европејци се населиле во Америка. Најраните пченкари се нарекувале "боцки", од зборот Алгонкин "Апан", и биле едноставна мешавина на пченка, сол и вода. Никој не знае зошто рецептите за режење се разликуваат толку многу меѓу северните и јужните држави. Северните пченкари употребуваат значителни количини шеќер и брашно, додека јужното пченка воопшто не користи многу или воопшто не.
Во книгата за готвење од 1928 година, "Јужно готвење", г-ѓа Далл советува: "Ако тестото е премногу тенок, мафини ќе бидат лепливи, ако е премногу цврсто, суво и тешко. Не се употребува брашно во пченкарни стапчиња, мафини или јајце-леб Вистинскиот јужен коренско месо е доволно фин за да го одржи лебот заедно. Трици се пребаруваат од оброкот. "
Овде, на југ, полиците на супермаркетите се полнат со различни производи од корнеско месо, вклучувајќи ги и саморазличните оброци, мешавини од коноп и разни мелења.
Ако не можете да најдете самостоен оброк во вашата област, додајте 2 лажички прашок за пециво и 1/2 лажичка сол за секоја чаша редовно јадење.
Совети:
- Попрскајте малку пченка во топла тава пред да додадете тесто. Ќе биде кафеава и ќе додаде појасна текстура.
- За корнус од корнус, проверете дали има добар "слој" на масло или скратување во садот.
- Јајцето може да се замени со лажица мајонеза.
- Можете да ги користите сите корн брашно, или да ја намалите количината брашно во рецептот.
- Користете кифла или садови за маслиново масло (по можност железо), за да ја промените обликот.
- Наместо печење, испржете го тестото како палачинки.
Рецепти од коренбрик:
Рецептите подолу се движат од основни, традиционални кошули до омилени украсени верзии, пченкарни мафини, лажички леб и многу повеќе. Уживајте!