Pakoras се омилена храна за топла храна во Индија и обично се направени со зеленчук натопена во вкусно грамско тесто и длабоко пржено. Ништо не треба да те спречи да експериментирате со месо, пилешко и риба! Секој регион има варијации за тестото од пакора, и овој рецепт ги одразува вкусовите на Северна Индија и вклучува карам. Carom, или ajwain, е билка која е составена од лисја и плодови (честопати се нарекува семиња). Иако мириса речиси точно како мајчина душица, таа има вкус сличен на оригано и анасон. Каросеријата "семиња" е прекрасна спротивност на вкусовите на рибата.
Служат вашите риба пакора со лимон клинови и нане-коријандер chutney. Тие се страшно мезе за вашата следна забава, но нема потреба од ваков изговор за да направите серија - да ги пробате како уникатна "ноќна" закуска или дури и како дождлива или студена ден.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаши Бенгал грам брашно
- 1 суп.л-патки. ѓумбир паста
- 2 суп.л-патки. лук паста
- 1 лажиче.
- куркума во прав
- 1 лажиче. коријандер во прав
- 1 лажиче. прашина од ким
- 1 лажиче. семиња на кароми (ajwain)
- 1 лажиче.
- црвен чили во прав (незадолжително, но пожелно)
- Цртичка сол (или по вкус)
- 2 лажици сок од лимон (сок од 1 вар или 1
- лимон )
- 1 lb./500 g делунирани филетирани риби (секоја фирма бела риба), се сече на 1 1/2-инчен коцки
- Масло за длабоко пржење
Како да го направите тоа
- Во голема, длабока, неметална чинија, измешајте го Бенгалското грамско брашно, ѓумбир и лук пасти, куркума, коријандер и прашок од ким, семки со кари , црвен чили во прав, по вкус и лимон или сок од лимон. Добро измешајте за да формирате дебел тесто, како оној на палачинки.
- Нежно се превиткувајте ја рибата во тестото, внимавајќи добро да го облечете секое парче. Дозволете да се маринираат 1 час.
- Во широк, рамен тав, доволно топлина доволно масло да се длабоко СРЈ риба. Ќе знаеш дека маслото е доволно жешко кога паѓаш во 1/4 кафена лажичка тесто, а маслото се шири и тестото се крева брзо до врвот.
- Кога маслото е доволно жешко, паднете во неколку парчиња истурена риба и пржете. Не пренатрупајте ја тавата, бидејќи пакорите ќе се држат еден до друг. Фрај до златна и јасна, 2 до 3 минути на страна. Користете лажичка за да ги превртувате парчињата од риба.
- Кога ќе завршите, нежно извадете го од масло со лажичка за лажица и дополнително исцедете ги на хартиени крпи.
- Послужете додека се уште се вжештувајте, наредени на послужавник. Стиснете сок од лимон над парчињата пред сервирањето. Украсете со варови клинови. Можете исто така да служите со m int-коријандер chutney за некои дополнителни zing.