Додека можеби ќе бидете среќни да живеете во близина на тајландската продавница за храна, за повеќето од нас купувањето за тајландски состојки значи посета на нашиот локален азиски пазар или намирници. Следете ја оваа виртуелна турнеја и стекнете некои вредни совети кои ќе ви помогнат да најдете се што ќе треба да готвите автентична тајландска храна .
Свежи производи секција
Овде можете да го најдете зеленчукот наречен во вашиот рецепт. Бидејќи имињата на предметите најверојатно ќе бидат напишани на кинески, ќе треба да имате ментална слика за она што го барате.
Свежо овошје, исто така, може да се најде во овој дел, вклучувајќи лимес, манго, ананас, папаја - зрели и зелени, и разни други егзотични плодови . Имајте на ум дека често е најдобро да се купат манго овде, наместо во самопослуга доколку сакате да постигнете автентичен вкус; иако можеби ќе платите малку повеќе, ќе го најдете вкусот добро вреди да се плати.
Референци Совет # 1 : Кога купувате манго, барајте жолта кожа и манго, кои се мирисна кога се држат до твоето лице. Месото треба да биде меко, но не и кашеста. Запомнете дека манго продолжува да зрее додека не ги јадете. За да го забават овој процес, тие можат безбедно да се складираат во фрижидер додека не се потребни.
На делот за свежи производи, исто така, ќе ви ги обезбедиме свежите билки кои се бараат во вашите рецепти, како што се коријандер и босилек.
Шопинг Совет # 2: При изборот на босилек, барате пурпурни, посочени лисја за Тајланд светиот босилек , и заоблени, светло зелени лисја за слатки босилек.
Третиот тип на босилек, Лимон Василиј, лесно се препознава по својот мирис на лимон. Само нанесувајте едно од листовите меѓу прстите и ќе можете да го разликувате.
Друга свежа билка која ќе ја најдете овде е лук, а може да има и многу видови за избор. Погледни за светилки кои се уште тесни, и бидете сигурни дека каранфилче не се премногу големи.
Колку е помал каранфилот, толку е посилен вкусот, поради што повеќето тајландски готвачи го избегнуваат она што е познато како слон лук (многу големи каранфилчиња), бидејќи нејзината благост лесно ќе биде засенета од другите зачини во тајландската паста или сос .
Исто така, ќе најдете свеж ѓумбир во делот за производство, но можеби нема да можете да го најдете својот братучед, галангал . Запомнете, galangal изгледа речиси исто како ѓумбир, освен нејзината кожа е бела (често со жолтеникава или црвеникава боја на него). Ако не го видите во овој дел од продавницата, побарајте галангал во замрзнувачот (галангата обично се продава замрзната во чисти пакети). Истото важи и за свежа куркума .
Lemongrass е доволно лесно да се препознае по своите долги, тенки стебленца и мирис на лимон. Тоа дефинитивно ќе се најде во делот за свежи производи заедно со зеленчукот и / или свежи билки.
Тука ќе има некои свежи печурки, но купувањето сушено е генерално подобра вредност и исто толку здрава (некои експерти за здравствена храна велат дека се дури и повеќе хранливи!).
Во овој дел може да се подигнат и лајтови и пролетни кромид.
Често азиските продавници ќе ги сместат своите свежи тестенини во овој дел. Сепак, проверете го датумот на достасување пред да го купите, бидејќи оризовите тестенини особено не остануваат свежи (меки) долго.
Секција за сува стока
Како што одиме по должината на патеки и патеки на сува стока, се во низа на производи на располагање. Често ќе откриете храна за која никогаш не би сонувале - ова може да биде забавен (и вкусен) начин на доживување на азиската култура од прва рака.
Заедно со овие патеки ќе можете да ги најдете следните тајландски состојки:
- печурки (сушени во големи пакети или чанти)
- зелен пипер (кисела во тегла)
- ориз - тајландски јасмин, црна и слатка (леплива) ориз
- сушени тестенини од сите видови
- сушени зачини, како што се бели бибер, куркума, семе од коријандер, а понекогаш и лисја од лисја од кафир
- сите сосови, како што се сос од светло и темно сос од соја, сос од риба (барате високо, шарени шишиња), чили сос, оцет од ориз итн.
- кокосово млеко
- брашно и брашно, како што се оризово брашно, прашкасто во прав и тапиока скроб / прав
Во прилог на состојките, веројатно ќе најдете патека или две посветени на готвење алатки, прибор, апарати, па дури и садови, чајници и чаши.
Замрзнувач дел
Некои од најголемите кулинарски откритија можат да се најдат во делот за замрзнување. Погледнете ги следните тајландски состојки:
- лисја од банана (во големи, проѕирни пластични кеси)
- лисја од пандан (спакувани исто како лисјата од банана). Вие ќе бидете во можност да ги разликувате со нивната светла зелена боја и долги листови околу еден инч во ширина. Исто така, треба да бидете во можност да го мирисате нивниот мирис на миризба преку пакувањето.
- свеж галангал и куркума (како што е наведено погоре)
- листови од кафир вар (во рамно, чисто пакување). Тие се многу зелени во боја и се состојат од неколку листови на под-обликувани заедно.
Совети за купување : Се препорачува да се купат замрзнати листови од кафе вар, наместо да се исушат, бидејќи имаат повеќе вкус и арома.
Пекарата
Многу азиски продавници имаат свежа пекарница приложена каде што можете да купите брза закуска или десерти / закуски за да се вратите дома. Земете една минута да застанете и да погледнете наоколу - мирисот (и вкусот) на овие печиви ќе ве задржат да се вратите за повеќе.
Забелешка: обично овие печива се кинески во природата, иако повремено може да најдете десерт инспириран од тајландски јазик. Барајте колачи или десерти со леплив ориз и кокос како клучни состојки и ќе бидете на вистинскиот пат.