Ако сте доволно среќни да добиете свежа харинга, пробајте го овој рецепт за пушеле харинга. Ова е рецепт на домородни американски наследници, и тоа ќе трае 2 недели, па планирајте го тоа. Вашето трпение и време ќе бидат наградени со конечниот резултат. Други мали, мрсна риба (богата со омега-3 масни киселини ) може да се замени со харинга.
Дали знаете што е харинга? "Придружник на новиот прехранбен љубовен живот" (Barron's Educational Series, 2013) вели дека харинга се морска риба со повеќе од 100 видови што може да се најдат во студените води на атлантските и на пацифичките океани. Повеќето харинги се сребрени и мали (се движат околу 1/4 до 1 килограм во тежина). Младата харинга често се означуваат и се продаваат како сардини .
Свежа харинга се достапни за време на пролетта на Атлантскиот и Пацифичкиот брег. Оваа високо-масна риба има фино, меко-текстура месо кое фирми, кога се излечи или со мариноване, солење, пушење или комбинација на овие техники.
Што ќе ти треба
- 1 фунта груба сол
- 1 лажица пиперка
- 1 лажица целата каранфилче, смачкана
- 2 лажици кромид, мелено
- 2 чаши кафеав шеќер
- 2 лажици лук, мелено
- 1 лажица ловоров лист, смачкана
- 2 фунти свежа харинга
Како да го направите тоа
- Направете паста од 1 фунта груба сол, 1 лажица бибер , 1 супена лажица уништени цели каранфилчиња, 2 супени лажици мелено кромид, 2 чаши кафеав шеќер, 2 супени лажици мелено лук и 1 супена лажица згмечени лисја.
- Чиста и цревна 2 килограми свежа харинга. Палто харинга со паста и лек за седум дена во фрижидер. Повторно се нанесува мешавината, така што рибите остануваат обложени.
- По седум дена исплакнете и оставете да се исуши темелно. Студен чад над оган. За дома пушачи, чад на 70 до 85 степени Ф за 7 дена. Бидејќи рибата ќе се намали во процесот на пушење, вашиот 2 килограми свежа харинга ќе се намали на 1 фунта на вкусен пушеле харинга.
Рецепт Извор: "Индијанците диви игра, риба и диви храна Готвач: Рецепти од Северна Америка Мајчин Кук, уредник на Дејвид Хант (Замокот Книги, 1992). Препечатени со дозвола.
Повеќе рецепти за харинга
- Латински Карибски рецепт за фризиран речен херинг
- Холандски пушеле Херинг Fishcakes рецепт
- Руски харинг под крзно палто рецепт
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 742 |
| Вкупно масти | 43 g |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 19 г. |
| Холестерол | 113 mg |
| Натриум | 45,305 мг |
| Јаглехидрати | 68 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 24 г. |