Ова е традиционално величествено велигденско јадење од градот Веноса, во регионот Базиликата во јужна Италија. Иако " brodetto " значи "супа", тоа не е ништо како супа, иако последното јадење не треба да биде премногу сува. Тоа е многу поблиску до фриттата : задушено јагнешко и растително јадење покриено со тепани јајца, измешани со сирење од пекорино и печени до собата.
Традиционално е направен со диви кардони, зеленчук кој не е лесно да се најде во САД, па затоа го заменував тука со аспарагус, уште еден пролетен зеленчук кој добро се вклопува со богато јагнешко месо. Кардоните (или барем зрелите кардио) понекогаш потсетуваат на големите стебленца на целер, но имаат многу поблизок вкус на артишокот. Дивите кардуни се многу помали и потенки и повеќе изгледаат како тенки аспарагус. Значи, за да ги замените во вкус, можете да ги користите артишок срцата како зеленчук. Изборот е твој! Ако сте доволно среќни да имате пристап до диви аспарагус (тие се многу мали и тенки и изгледаат како зелени стебленца на пченица), тогаш тоа исто така ќе функционира прекрасно во ова јадење.
Оваа фритата ќе биде одличен додаток на вашата талент за Велигден - вклучува јагнешко и јајце, традиционални италијански Велигденски состојки кои го симболизираат обновувањето и преродбата и е неверојатно брзо и лесно да се направи! Тоа е одличен изглед за претходна подготовка, бидејќи може да се сервира на собна температура.
Што ќе ти треба
- 1/4 чаша
- маслиново масло
- 1 десетина големи јајца, лесно тепани
- 1/2 чаша рендан пекорино
- 3 лажици ситно сецкан рамен лист
- магдонос
- 1 лажичка парична казна морска сол
- 1/2 лажичка свежо мрсна црн пипер
- 2 килограми обесена нога на јагнешко месо, се сече на 1-инчен парчиња
- 1 средно кромид, излупени и ретко исечени
- 1 фунта излупени слива домати (свежи или конзервирана - исцедена ако користите конзервирана)
- 2 килограми тенки аспарагус, диви аспарагус или артишок срца (ако користите погусти аспарагус, треба да го бланкаш кратко пред да го користите во рецепт)
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 350 F.
- Во голема сад за мешање, мешајте ги јајцата, сирењето, магдонос, сол и бибер. Стави на страна.
- Маслиновото масло се загрева во голем тенџере со тешки дно или холандска печка на средна топлина. Додадете го јагнешкото и кромидчето и гответе, повремено мешајќи, додека месото не се зацврстува и околу половина гответе околу 5 минути.
- Промешајте ги доматите и зеленчукот и продолжете да готвите уште една минута.
- Префрлете ја јагнешко месо и зеленчук во сад за печење (исто така можете да користите голема леанка за леано железо) доволно големи за да го држите (и јајцата) и да ја истуриме мешавината на јајца рамномерно преку врвот.
- Протресете ја тавата малку за да ги распределите јајцата рамномерно низ сите дупки и шуплини, а потоа печете само додека не го поставите, околу 10 минути.
- Се сервира топла или на собна температура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 368 |
| Вкупно масти | 25 g |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 175 mg |
| Натриум | 343 мг |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 28 г. |