Lapingachos (yah-peen-GAH-chos), традиционално Еквадорско јадење, се компир палачинки направени од пире од компир зачинет со кромид и полнети со сирење.
Lapingachos обично се служи со крем сос од кикиритки наречен салса де мани , и тие често се придружба на пржени јајца, кокоса од кози, авокадо и едноставна салата за комплетен оброк. Тие, исто така, понекогаш се служат како мезе со сос од бибер и кромид салата, како што се салса крилола .
Првиот чекор е да се загрее компирот - да се чува кожата за да се задржи вкусот и да се спречи водата да се натовари компирот додека се парат; палачинки полесно се готват ако тестото не е премногу влажно. Можеби ќе треба да додадете малку брашно во тестото за да ја постигнете точната текстура, иако ова воопшто не е споменато во традиционалните екударски рецепти.
Што ќе ти треба
- 5 до 6 Yukon Gold или рисета компири
- 1 кромид (ситно сецкан)
- 1/4 чаша зеленчук или
- маслиново масло , поделено
- 1 пакет Sazon Goya со achiote, или 1 лажичка ким и 1/2 кафена лажичка achiote powder
- 1 чаша рендано бело сирење, како quezo фреска, моцарела, Монтереј Џек
- Сол и свежо зелен црн пипер по вкус
- Како што е потребно, 1/4 до 1/2 чаша универзално брашно
- Салса де Мани (сос од кикирики)
Како да го направите тоа
- Ставете го компирот во кошница за пареа преку голем сад исполнет со 2/3 од патот кон врвот со вода (проверете дали водата не се допира до дното на паробродната кошница).
- Загрејте ја водата на средна топлина додека не врие, покријте го со капак и парејте го компирот додека не бидат тендерски кога прободен со вилушка, од 20 до 30 минути во зависност од големината на компирот. Повремено проверувајте и пополнете го нивото на водата во садот колку што е потребно.
- Отстрани од топлина, намалување на секој компир на половина, и нека се излади додека не можат да се ракува.
- Топлина 1 до 2 лажици масло во средна тава на средна топлина. Додадете го кромидниот кромид на тава и варете додека кромидот не е мек, околу 3 до 4 минути.
- Додадете Goya зачини и готви, мешајќи често, за неколку минути повеќе. Извадете од топлина и оставете го настрана.
- Излупете го компирот и притиснете ги во рисери или премачкајте ги додека не се изедначи. Додајте го зачинетиот кромид на компирот и добро се мешајте. Додадете сирење и добро се мешајте.
- Се меша компирот со сол и бибер по вкус. Компир мешавината треба да биде доволно цврста за да ги обликува парчињата во топчиња, како тесто. Ако мешавината е премногу влажна и леплива, се меша во брашно додека не ја има вистинската конзистенција.
- Формирајте ја смесата на компирот во кружни панцири, околу 3 инчи во дијаметар и дебелина од околу 1/2 инчи.
- Загрејте го преостанатото масло, или колку што е потребно, во тежок кадифе.
- Гответе компир палачинки во серии на средно ниска топлина, околу 3 минути на страна, додека не се златно-кафеави.
- Палачињата на компирот се загреваат во рерната, околу 200 F, додека не се подготвени да служат. Служат со салса де мани.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 473 |
| Вкупно масти | 16 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 14 мг |
| Натриум | 402 мг |
| Јаглехидрати | 72 g |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 12 г. |