Овој лесен марокански рецепт ме научи од мојата свекрва, која ја служеше како семеен оброк со марокански леб за да го извадиме сето тоа. Маслинки и конзервирани лимони даваат уникатен, зашеметен вкус. Ако ви се допаѓаат работите зачинети, додадете малку Кајен пипер или Рас ел-аут до мароканскиот зачини на ѓумбир, куркума и цимет. Хариса може да се понуди како додаток на страна.
Користете го говедско месо, јагнешко месо или козјо месо исечете ги на 3 "парчиња.
Времето за готвење е за шпорет под притисок. Овозможете двојно ова време ако се подготвувате во конвенционален сад, и тројте го овој пат ако готвите во глина или керамички тагин.
Што ќе ти треба
- 1 до 1 1/2 фунти. (500 до 700 г.) говедско, јагнешко или козјо месо
- 1 среден кромид, сецкани
- 3 чешниња лук, ситно сецкани или притиснати
- 1/4 чаша фино сецкан свеж cilantro или магдонос
- 1 1/2 лажички ѓумбир
- 1 лажичка сол, или по вкус
- 1 лажичка
- куркума
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1/4 кафена лажичка цимет од цимет
- 1/4 кафена лажичка Ras el Hanout (по желба)
- Кајен пипер, по вкус (опционално)
- 1/3 чаша маслиново масло
- -------------------------------------------------- -
- 2 фунти. (1 кг.) Моркови, излупени и четвртини по должина
- 1/2 чаша црвени или зелени маслинки
- 1 конзервиран лимон, се сече на четвртини и семки отстранети
- 1 лажичка путер
Како да го направите тоа
Метод за шпорење на притисок
- Мешајте го месото со кромид, лук, цилинтро или магдонос, зачини и маслиново масло во шпорет под притисок. Браун го отвара месото, откриено, на средна топлина околу 10 минути, мешајќи повремено. Додајте 3 чаши вода, покријте го и гответе го месото под притисок 25 минути ако користите говедско месо и околу 35 минути ако употребувате јагнешко или козјо месо.
- Додадете моркови, додадете вода ако е потребно, така што супато речиси ќе достигне врвот на моркови. Покријте и варете со притисок околу 10 минути. Додадете маслинки, конзервиран лимон и лажичка путер, и намалете го сосот додека не е сосема дебел.
Конвенционален метод на саксија
- Мешајте го месото со кромид, лук, цилинтро или магдонос, зачини и маслиново масло во холандска печка или тенџере. Браун го отвара месото, откриено, на средна топлина околу 10 минути, мешајќи повремено. Додајте 3 чаши вода, покријте го, а потоа месо го навријте околу 1 час ако користите говедско месо и околу 1 1/2 часа ако употребувате јагнешко или козјо месо. Повремено проверувајте го нивото на супа и додајте повеќе вода за време на готвењето.
- Додај моркови и доволно вода, така што супа речиси да достигне врвот на моркови. Покријте и утайкајте ги морковите до речиси нежно, околу 20 минути. Додајте маслинки, сочуван лимон и лажичка путер, и продолжете да крчкате, откријте, за да го намалите сосот додека не е сосема дебел.
Метод на глина или керамички тагин
- Насечкајте го кромидот наместо да го исецкате и да го врзувате магдонос или цилинтро во букет, наместо да го сечкате. Пуштете го путерот.
- Истурете околу половина од маслиновото масло во основата на тагинот. Дистрибуирајте го кромидот преку дното, а потоа организираме моркови на врвот на кромидот.
- Во сад, мешајте го месото со лук и зачини. Ставете го месото во средината на тагинот, коските или маснотиите надолу. Завиткајте 1 чаша вода во садот за да ги исплакнете зачините, а потоа додадете ја оваа вода и преостанатото маслиново масло до тагинот.
- На врвот на месото со магдонос букет и дистрибуција на маслинки и сочувани лимон клинови над месото и моркови.
- Покријте го тагинот и ставете го на дифузер преку средно ниска до средна топлина и дозволете тагинот да стигне до врие. Ова може да потрае некое време, па бидете трпеливи. Откако ќе се постигне стврднување, намалете ја топлината до најниската температура потребна за одржување на вриењето и гответе 3 до 4 часа, или додека месото и морковите се многу нежни.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 450 |
| Вкупно масти | 24 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 86 mg |
| Натриум | 652 мг |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 31 г. |