Со оглед на важната улога на храна во кинеската култура, не е изненадувачки што кинезите развиле силни традиции во однос на планирањето на оброците. Многу јадења имаат симболички конотации, што претставуваат сè од богатство до долг живот.
Кинеските оброци земаат поинаков пат
Кинескиот пристап кон подготовката и служењето на храната е многу различен од она за што запознаат Запад.
Кинески оброк може да започне со супа и / или предјадења. Сепак, супа, исто така, може да се сервира со другите главни јадења - супата се смета за пијалок, и често е единствената течност која се служи со оброк. Ова е особено точно за "тенки" супи, како супа од јајце .
Наместо главен курс, се служат неколку различни јадења. Јадењата се служат одеднаш, комунален стил, при што секој си помага од истото јадење. (Навестување за служење: за обични оброци, луѓето често се ослободуваат со лажички за служење, наместо да се потпираат на нивните стапчиња за јадење).
За десерт, Кинезите обично преферираат свежо овошје. Кога се занимаваат со нешто посебно, наместо да бидат натоварени со шеќер, десертите често се полни со слатки и солени состојки, од таро до слатка црвена гравска паста.
А што е со чајот? Впрочем, чајот е национален пијалок на Кина; има буквално стотици видови чаеви одгледувани во Кина.
Сепак чај често се пие после, наместо за време на оброкот. Ова им овозможува на алкохоличарот целосно да ја искористи својата способност да помага во варењето.
Што е обично служено?
Значајна разлика помеѓу кинеската и западната кујна е важноста на житариците. Кинеското готвење е навистина базирано на жито и на зеленчук, со месо, морски плодови или живина што повеќе игра секундарна улога.
Соодветен кинески оброк секогаш содржи еднаква рамнотежа на вентилаторот (зрна, ориз или други скробови) и каи (варено месо и зеленчук).
Житниот дел од оброкот често се состои од ориз - речиси невозможно е да се преувеличува важноста на оризот во кинеската култура. Меѓутоа, исто така, може да се состои од чинија за јадења, особено во северна Кина.
Дури и храната треба да живее во хармонија
Она што навистина ја поставува кинеската кујна освен западната кујна е усогласување на храната. На пример, авторот на готвачката Хелен Чен пишува дека нејзината мајка никогаш не служела две зачинети јадења или две јадења од говедско месо во ист оброк.
Наместо тоа, кинеските готвачи се стремат кон контраст во вкусот и текстурата, служејќи ја свеж сад со мека, или мијалник со зачинета вода. Понатаму, секое поединечно јадење треба да биде визуелно пријатно - да размислите за немири во боја во чинија со мешано пржено месо и брокула со моркови, на пример.
Важноста дадена за усогласување на храната не е само од естетски причини. Древниот кинески филозоф Ји Јин теоретизира дека секој од нашите сензации на вкус (кисело, слатко, солено, горчливо и пикантно) е поврзано со еден од петте главни органски системи на телото. Затоа, нивното балансирање е начин за одржување на добро здравје.
Колку храна да служи?
Што се однесува до тоа колку храна да послужи, планирајте да имате неколку јадења приближно еднакви на бројот на луѓе што ќе јадат. На пример, менито за семејство од 4 или повеќе може да се состои од едно садење од зеленчук, едно месо и едно живина, ориз и супа.
Ако само учат да готват кинеската храна , можеби ќе сакате да започнете со едно кинеско јадење и да му служите на други јадења со кои сте запознаени, додека не добиете повеќе искуство.
Откако ќе бидете поудобно со кинеското готвење, обидете се да се борите за варијации во вкусовите, текстурите и начинот на готвење на храната. Ова може да звучи тешко, но длабоко пржени јадења може да се подготват пред време и да се загреваат, додека на пареата за јадење не им треба многу внимание, што ве ослободува да се фокусирате на последното мешање.
Едноставно мени за примероци
- Рецепт за супа од супа од пченка : Супата е лесен рецепт, употребувајќи конзервирана пченка, и може да се направи пред време и да се загрее по желба.
- Spareribs со Hoisin сос рецепт : Спаририбите се маринираат преку ноќ. Тие може да се печат пред време и да се загреваат или да се готват (заедно со оризот). додека се промешува-пржење на говедско месо со снежен грашок.
- Промешајте го говедско месо со рецепт за снег Грашок : Бидејќи ќе имате време, ова треба да биде подготвено во последен момент.
- Рецепт за готвење : Ова може да биде среќно готвење кога ќе ги загреете спаририбите.