Овој рецепт за чоколадо " buche de Noel" го прикажува тортата од ванила "Џеноис" валани во цилиндар со најбогато, домашно чоколадо замачкано со сладолед .
Првата божиќна ложа торта е правилно позната како рецепт Buche de Noel и беше умно создаден во доцните 1800-ти од страна на француски тесто готвач кој сакаше да го замени и плати кулинарскиот почит на оригиналната традиција на дневникот на Јуле. Новата, гастрономска традиција фатен на спектакуларен начин, а божиќниот десерт сега се слави низ целиот свет.
Што ќе ти треба
- Пандишпан:
- 4 јајца (собна температура)
- 2/3 чаша шеќер
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 1/4 лажичка сол
- 1 шолја торта брашно
- Чоколаден путер:
- 7 белковини
- 1 1/3 чаши гранулиран шеќер
- 6 унци незасладена чоколада, стопен и ладен
- 1/2 лажичка инстант
- еспресо во прав
- 1/2 лажичка екстракт од ванила
- 1/2 чаши неусобено путер (омекнат)
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 400 степени.
Направете го тортата:
Путер 10-инчен со 15-инчен сад за печење со 1-инчен усна (желе-ваљак) и ставете го со пергамент хартија. Путете го пергамент или прскајте го со спреј за готвење. Поставете ја панката настрана.
Јавете ги јајцата 5 минути, додека не се претворат во густа и пена. Додадете го шеќерот, екстрактот од ванила и сол на јајцата и продолжете да тепате 2 минути.
Внимателно преклопете го брашното, неколку лажици во исто време, во мешаната мешавина на јајца.
Откако брашното ќе се вметне во тестото, прекинете мешање. Не претерувајте или тортата ќе се испечати во тешка текстура.
Нежно се шири тестото во подготвениот сад . Ќе има врвови на тесто; нежно мазна над нив, но не притискајте го тестото надолу. Печете го тортата 10 минути, додека тортата не е наместена.
Превртете го печеното на чиста, сува кујнски крпи и излупете ја пергаментната хартија. Почекајте 3 минути, а потоа 1 "од една од кратките странични рејтинг низ колачот, внимавајќи да не го исечете правото. Преклопете го ова парче торта во центарот, а потоа нежно го превртувајте тортата, сеуште во крпа, почнувајќи од 10-инчен крај.
Оставете да се излади целосно.
Направете Чоколадо путер :
Во чиста, сосема сува чинија победи јајце белите на височина се додека меки врвови форма. Поставете ги настрана за миг.
Во мал тенџере, донесе шеќер и 2/3 чаша вода на вриење. Оставете го да се вари додека не се намали во малку задебелен сируп.
Почнете повторно да ги победувате жолчките од јајце со голема брзина и истурете го сирењето на топло шеќер во јајцата во бавен, стабилен поток.
Истурете го топениот чоколадо, еспресо во прав и екстракт од ванила во белките од јајце и продолжете да ги тепате додека не се олади целосно, околу 5 минути.
Додадете го омекнат путерот на менингиот, 2 лажици во исто време, додека тепате со голема брзина, додека не се вметне целото путер во мрзнетоста. Ако тестото запушне за време на овој процес, фрижидерот на менингиот се додека не се излади и продолжува процесот на тепање на путерот во менинг.
За да се соберат дневникот на чоколадата:
Одвратете ја тортата и извадете го пешкирчето. Едноставно шири 2 чаши (или саканата количина) од чоколадниот капут на внатрешноста на тортата и следејќи ја нејзината природна крива, нежно го формирајте во торта. Исечете ги краевите на тортата на дијагоналата и повторно ги прицврстите во центарот на тортата со малку путер за да направите "филијала" што доаѓа од главниот дневник на Јуле (види слика).
Распоредете ја надворешноста на Buche de Noel со доволно чоколаден капут за покривање и нежно повлечете нож од путер или мала, офсетна шпатула преку мрзнување за да ви дадете појава на груба кора од дрво. Додадете фигура на Ноеле и печурки за да го завршите празничниот изглед.
Згответе ја тортата пред да ја сервирате, и фрлете ги сите остатоци.
Ажурирани од Елејн Лем
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 418 |
| Вкупно масти | 27 g |
| Заситени масти | 16 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 112 mg |
| Натриум | 156 mg |
| Јаглехидрати | 39 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 6 г. |