Како да ги раскажеме мексиканските јадења
Флаутас и такитос (исто така познат како tacos dorados ) може да биде тешко да се разграничи и да се дешифрира што ги прави различно. Тие се многу слични и термините се користат заемно во зависност од географската локација и личните преференци. И двете се полни и валани тортиљи кои се пржени до свежи и прелиени со додатоци како гуакамоле и павлака. Но, постојат неколку детали кои ги прават различни од едни на други.
Такитос и флаути може да се категоризираат според нивните големина, форма, или посебно вид на тортилја што се користи во нивната подготовка. Сепак, како и со другите мексикански јадења , овие разлики не се секогаш извршени, а садовите и имињата се заменливи.
Големината е важна
Од време на време, клучната разлика помеѓу флаути и такитоси се наоѓа во нивната должина. Во некои области на Мексико, флаута е многу долга и тенка и направена од тортиља од брашно или од пченка со слична големина. Таквитос, од друга страна, се пократки верзии, валани од редовна големина на пченка или брашно од тортили - или дури и од мали мелници, ако такитос се наменети како закуска или прв курс, наместо како влез.
Форма и тип на тортилја
За некои Мексиканци, обликот на валаната тортилја е одлучувачки фактор: флеутите се внимателно валани за да бидат кружни (и варени во изобилство на нафта за да ја задржат таа форма), додека такитоите користат двокрифицирана тортилја, а не валани, што го прави за малку срамнети со земја производи кои лесно може да се пржат во многу помалку масло.
Исто така, честопати терминот flautas (кој се преведува како "флејти") се користи за да се однесува на голема тортила од брашно, која се свиткува околу пополнување и длабоко пржени. Понекогаш тие се свиткуваат да бидат потесни на едниот крај од другата за да се создаде долга, заострена форма на конусот. Кога овој критериум се користи за флаута, другиот термин, такито (буквално, "малку тако"), се однесува на тортилката од пченка, валана на сличен начин со полнење на говедско месо, пилешко или сирење, а потоа се пржи до свежи.
За понатамошно комплицирање на работите, многу улични храна стои во централна и јужна Мексико продаваат многу сличен предмет (обично тортилката со пченка преклопена околу пополнување) и ја нарекуваме пржена кесадила - недела кога (како што се случува во областа на Мексико Сити) тоа не содржи сирење! Сепак, Quesadillas , обично не се пржени се додека се флаути или такито, што резултира со многу помалку крцкав производ.
Презентација и придружба
Со сите нивни разлики обично се служат флеути и / или такито на ист начин - наполнети со или на креветот од сецкани зелени садови или зелка, понекогаш придружени со ситно домати, кромид и / или авокадо. Тие често се украсени со рендан или распарен сирење и крема или павлака и нудат со избор на два или повеќе сосови (често црвена и зелена) како додаток. Гуакамолот и / или преработениот грав се исто така често вклучени како дел од порција на такитос или флаути.