Сендвич од Њу Орлеанс "по момче" е повеќе од само пехар, мелница или подморница сендвич со друго име. Тоа е синергиска соработка на елементите во хармоничен баланс. И ако тоа звучи како високо пренесен јазик за да опишеш сендвич, добро, само почекај додека не пробаш.
Морски момчиња по момчиња изобилуваат во Њу Орлеанс - ракчиња, остриги, ракови и пржена риба се прекрасни. Овој рецепт користи океанска ограда во екстра-крцкава храна и ја на врвот со Cajun mayo, доматите и зачинета сладок пипер.
Бидејќи кулинарските темели на Њу Орлеанс се француски и италијански, не е изненадување што лебот игра важна улога , во улога на момче. Сакате леб што е долг (околу 24 инчи) и релативно тесен, со добра кора и малку мека, воздушеста внатрешност. Ако не можете да го најдете францускиот леб што одговара на описот, кубанскиот леб за сендвичи може да биде добар избор или мека, багет во стил на супермаркет. Можете исто така да користите две 12-инчни леба со соодветен тип.
(Погледнете ја целосната слика на Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Што ќе ти треба
- 1 рецепт Зачинета слатка пиперка
- 1/4 чаша мајонез
- 1 лажица Луизијана топла пипер сос (како Кристал)
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1/2 лажичка лук во прав
- 1 чаша бело коренско месо
- 1/2 чаша универзално брашно
- 2 лажички сол
- 1 лажичка црн пипер
- 1 лажичка лук во прав
- 1/2 до 1 лажичка
- Кајен пипер
- 1/2 лажичка мајчина душичка
- 3 големи јајца
- 3 лажици млеко
- 3 или 4 чаши масло за пржење (за 1/2 инчен длабочина)
- 1 1/4 килограми без кожа без океан
- 1 голем, тесен леб (околу 24 инчи) француски леб (или
- Кубански леб или багет), или 2 12 "лебови
- 1 голем зрел домат (ретко исечен)
Како да го направите тоа
- Подгответе ја зачинета слатка пиперка и фрижидер. Во сад, се комбинираат на мајонез, сос од бибер, 1/2 црн пипер и 1/2 лажица лук во прав. Мешајте добро и фрижидер.
- Во плитка сад, комбинирајте го корн брашно, брашно, сол, 1 лажиче црн пипер, 1 лажиче лук во прав, кајено пиперка и мајчина душичка. Во посебна чинија јадете јајца добро со млекото.
- Топлина 1/2 сантиметар масло во длабока тава или голтка на 360 степени. Се суши филетите и извадете ги во мешавината од брашно, изтресувајќи го вишокот. Натопи ги во јајце; оставете го вишокот да го испуштите, а потоа извадете го во брашно.
- За екстра крцкава обвивка, натопете ја рибата во јајце и брашно по втор пат пред да ставите во маслото. Спржете ја рибата во серии и оставете да се исцеди на багажник или на обични хартиени крпи.
- Чувајте ја варената риба загреана во рерна поставена на 200 степени. Доколку сакате, ставете го лебот во рерната на јачината на кората.
- Исечете го лебот по половина должина и ширете ги и двете страни на пресек со смесата од мајонез. Додајте ги рибините филети во еден слој, врвот со парчиња домати и зачинета сладок пипер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 929 |
| Вкупно масти | 32 g |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 233 мг |
| Натриум | 785 мг |
| Јаглехидрати | 113 g |
| Диетални влакна | 45 г. |
| Протеин | 73 g |