Додека шпагети и ќофтиња ја симболизираа "италијанската храна" во САД колку и пицата, многу Американци би можеле да бидат изненадени кога ќе научат дека многу Италијанци никогаш не слушнале, а уште помалку јаделе ова јадење. Во јужниот дел на Италија и Сицилија, понекогаш тестенини понекогаш се служат со мали тестенини, но ќофтичките со големина без топки на врвот на еден куп шпагети се навистина повеќе италијанско-американски.
Метаболите во Италија навистина постојат, но тие се генерално помали (се движат од големина од мермер до големина на топче за голф) и се јадат сами или во супи. Тие се повеќе од чинија за готвење од ресторанот, и обично се прават со мешавина од различни меса, наместо само мелено стакло (како што е почеста во САД) и мешавина од говедото месо, свинско и телешко месо е идеална комбинација во смисла на вкус и текстура. Бидејќи телешкото телешко месо може да биде тешко да се најде, сепак, Овој рецепт повикува само на говедско месо и свинско месо, но се чувствувате слободни да замените дел од вкупната количина со телешко месо.
Слободно можете да ги служите со едноставен сос од домати и тестенини, во сендвич - или сам! Тие прават одличен антипастоски мезе, или храна со коктели од прст, испрскаат на чепкалки за заби и можеби со сос од потемнување, или во мали бухтилки како лизгачи од месо.
Што ќе ти треба
- 2 парчиња бел леб (отстранети кора и отфрлени, искинати на мали парчиња)
- 6 лажици грчки јогурт (3 течни унци)
- 2 лажици млеко (се мешаат во јогурт, или на местото на јогуртот / мешавината, 1/2 чаша матеница)
- 3/4 фунта / 340 грама мелено говедско месо
- 1/4 фунта / 113 грама свињи
- 4 лажици
- Пармиано-Реџано (свежо рендано)
- 2 лажици свежи
- магдонос
- 1 голем жолчка од јајца
- 1 мал карамфил
- лук (излупени и фино мелено)
- 1 лажичка сол (фина морска сол)
- Црна пиперка по вкус (свежо земјата)
- 1/2 чаша
- растително масло (или количина што е потребна за пржење)
Како да го направите тоа
- Прво, да ги комбинирате парчињата леб и мешавината на јогурт и млеко (или на матеницата) во мала сад, комбинирајќи сè заедно со вилиците на вилушка за да формирате мазна паста. Оставете настрана и оставете да омекне (околу 5 до 10 минути).
- Кога мешавината на јогурт и млеко се омекнува и се мазни, пренесете ја во сад за мешање на медиумот.
- Додадете ги сите останати состојки (освен растително масло) и употребувајте ги рацете за нежно да ги мешате заедно. Сè уште ги користите прстите, нежно ја формирајте мешавината во еден момент во топчиња со топчиња со големина на топче (околу 1-1 / 2 инчи / 4 сантиметри во дијаметар).
- Бидете внимателни да не ја премачкувате мешавината, за да не ги направите вашите гуми за џвакање густи и тешки, но ќофтињата треба да бидат доволно цврсто формирани за да не се распаднат за време на готвењето. Ќе го извадите тоа откако ќе го пробате еднаш.
- Во високо-странична сауте тава, топлина околу 1/4-инчен (1/2 сантиметар) растително масло на средно висока температура. Кога месото брзо паднало во млеко, маслото е доволно жешко.
- Скршете ги ќофтињата, без пренатрупаност, претворајќи ги додека готват, така што тие се рамномерно кафеави од сите страни (сфаќам дека стапчињата се одлични за оваа намена!), Околу 10 минути. Можеби ќе треба да ги поткревате против рабовите на садот или едни против други за да ги коририте сите страни.
- Исцедете ги ќофтињата на обложена хартиена хартиена крпа и сервирајте жешко.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 480 |
| Вкупно масти | 33 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 19 г. |
| Холестерол | 223 мг |
| Натриум | 603 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 31 г. |