Колард зелените се еден вид зелен зелен зеленчук кој е вообичаен во јужниот дел на САД за готвење.
Обложувања имаат темно зелени лисја со тешки стебла.
Тие се дел од истата група растенија, која исто така вклучува и кељ, репа и сенф.
Навистина, кората од зеленчук има многу карактеристики со капут, зеленчук од репа и зеленчук од синап, и сите тие се обично подготвени на ист начин (барем во јужниот дел на САД, каде што тие се најпопуларни).
Покрај тоа што е тешко, засолништата исто така може да бидат горчливи. И двете од овие квалитети може да се отстранат со долго, бавно готвење со влажна топлина .
Факт е дека за сите кулинарски иновации што се случуваат во втората половина на 2010-та година, тешко е да се замисли подобар начин за подготовка на зелените коцки отколку обидениот и вистински метод за нивно задушување со пушено или изедено месо како шунка или турско крило.
Ниту, пак, е јасно дека има потреба за подобрување на тоа. Понекогаш садот е целосно реализиран, и покрај малиот нагон (како да се вклучат работи како оцет, лук, топол сос), класичниот рецепт на Јужна колард зелена е канонски.
Тоа едноставно е она што е. Исто како и најдобриот начин да се подготви стек од здолниште е со готвење многу брзо на најжешките достапни површини. Можете да го направите на различни начини, но има само еден начин да го сварите.
Истото важи и за појавување на зелените. Можете да изберете да ги парите пет минути или да ги заситете , но зошто?
Овие алтернативни техники за готвење не се прочистувања, тие се новини, како тиква мартини.
Подготовка на Колард Зелените
Зелените коски треба внимателно да се измијат пред да се подготват, бидејќи можат да носат многу песок во нив. Но, нема точка за перење на деловите што нема да ги готвиш. Значи првиот чекор е да се отстранат стеблата.
Можете само да ги свиткате листовите по половина должина и да ги скратите стебленцата со нож. Или можете да ги раскинете листовите подалеку од стебленца.
Потоа наполнете го мијалникот со ладна вода и додадете ги листовите. Залакнете ги околу малку за да ја олабавите петата, која ќе се смести на дното од мијалникот.
Исцедете го мијалникот, наполнете го и повторете ако е потребно, додека на дното нема повеќе песок. Потоа, исечете ги листовите до 1-инчен парчиња и потопете ги во доволна вода за да ги покриете, заедно со чаден шунка или свинско образче, пушеле мисирка од Турција или вратот од Турција.
Имајте на ум дека кршењето се однесува на температурен опсег од 180 ° до 205 ° F , така што водата не треба да биде со целосно валање.
Одделно можете да запеате малку кромид и лук, а можеби и исечен серано бибер , и додајте ги во тенџере. Кога се прави зеленчук (во кое било место од 30 до 60 минути), извадете го шунка (или што и да сте користеле), извадете го месото, исечете го и вратете го на садот.
На вкусната течност за готвење, позната како "алкохол од тенџере", е високо ценета, и е особено прекрасно поткрен со домашно пченкарно брашно .