Зачинета џемови веќе некое време се движат. Ова ги вклучува џемови направени со солени состојки, како што е џем од сланина или доматен џем или конзерви базирани на овошје, со користење на солени состојки, како што се зачини и билки , за да се смири нивото на сласта. На пример, обидете се со додавање на балсамик и црн пипер на џем од јагоди ; твојот ум ќе биде разнесено.
Овој џем направен со кромид Тропеја е уште еден одличен пример. Мајчин во Калабрија во јужна Италија, кромидот Тропеја е благ и слатко, што им помага да се карамместат за овој џем.
Тропија кромид е црвена, со хартиена кожа. Тие обично се долги отколку тркалезни и понекогаш се продаваат како "кромидски кромид" овде во државите. Погледни за кромид со светла боја, а зелените се уште се прикачени. Зелените треба да изгледаат свежи и перни, а не да се извалкаат.
Овој џем треба да заземе густа, речиси леплива конзистентност. Тоа е вкусно служи заедно со сирење, особено поостри сирење како Чеда или Пекорино. Исто така, може да се направи убава подправка заедно со скара или печено месо, слично како чати. Бидејќи кромид е храна со ниска киселина, овој рецепт не се препорачува за конзервирање со вода.
Ако сакате да се запознаете со техниката, ова не е џем толку многу како заштеда, бидејќи не се помеша во мазна пуре. Наречете го она што ви се допаѓа.
Овој рецепт доаѓа од мојата пријателка Марција Бриганте, која предава часови за зачувување во Емилија-Ромања. Таа исто така обезбеди рецепти за едноставна, но елегантна мармаладна лимон , зелен доматен џем , Abate круша зачува со лимон и орев , како и традиционалната конзерванција Romagnolo наречена savòr. Ако сакате да научите да се зачувате со Марсија, можам да ве одведам таму.
Што ќе ти треба
- 2 1/4 lbs / 1 килограм Тропеја кромид
- 3/4 фунти / 330 грама шеќер (гранулиран)
- 2 заливи лисја
- 2 до 3 каранфилче
- 1 шише црвено вино (добар квалитет)
- 1/4 фунти / 100 грама суво грозје
Како да го направите тоа
- Излупете го папировите од кромидот. Насечкајте го кромидот на пол-пол-пол, и парче крцкајте. Комбинирајте ги исечените кромид со шеќер, ловови, каранфилче и вино во голем, нереактивен сад. Покријте и фрижидер преку ноќ.
- Следниот ден, ставете го садот врз средно висока топлина. Додај суво грозје. Доведете ја мешавината до вриење, потоа намалете ја топлината на средно и варете, повремено мешајте за да спречите врелене, додека поголемиот дел од влагата не испари и џемот се згусне; ова може да трае два или три часа. Џемот е подготвен кога навалува на шпатула и течностите не се движат слободно.
- Истурете го џемот во чисти тегли. Оставете го да се олади на собна температура и да се чува во фрижидер до три недели или во замрзнувач до три месеци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 55 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 2 mg |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 0 г. |