Во американската традиција, зелените домати во најдобар случај се пржени и во уште полошо компостирани. Но, ова го игнорира нивниот потенцијал. Домати се овошје, на крајот на краиштата, и неподготвен или не може да се направи во конзерви. Незрели зелени домати немаат вкус на фосили на нивните зрели колеги, но имаат брза киселост и растителен квалитет кој игра убаво како џем.
Ова зачувување е едноставно, но може да биде вистинско отворање на очите. Тоа, се разбира, добро функционира со сирење, како што прават речиси сите овошни консерви, но работи само со солени зачини што може да се користи како додаток како чати. Плодот е тука ѕвезда, во сета своја славна слава.
Зелените домати, во овој случај, се незрели стандардни црвени домати, како бифштек. Додека можете да ги користите доматите кои се зелени кога се зрели, како зелената зебра или томатилос, кои се поврзани со домати, но различни, резултатот ќе биде поинаков.
Бидејќи киселоста на доматите е многу варијабилна, дури и кога е неподготвен, овој рецепт не се препорачува за конзервирање со вода . Чувајте го ова свежо и користете брзо, или замрзнете го за подолг временски период.
Овој рецепт доаѓа од мојата пријателка Марција Бриганте, која предава часови за зачувување во Емилија-Ромања. Таа, исто така, обезбеди рецепти за едноставно, но елегантно лимонско мармалад , Abate круша зачува со лимон и орев , како и традиционалната конзерванција Romagnolo наречена savòr. Ако сакате да научите да се зачувате со Марсија, можам да ве одведам таму.
Што ќе ти треба
- Зелен домат од 1,5 килограми зеленчук
- 1 лимон
- 1 фунта (450 грама) шеќер
Како да го направите тоа
- Измијте ги зелените домати и суши. Отстранете ја јадрото. Имсете ги доматите на мали парчиња, отстранувајќи ги семето. Ставете парчиња парчиња во голем, нереактивен сад со тежок дното. Земете го лимонот и чувајте го кора од ладилникот во мала чинија со мала количина сок од лимон за да се задржи хидрирана. Додадете шеќер и сок од половина лимон. Фрлете и оставете го во фрижидер, покриен, за да се размрзне преку ноќ.
- Следното утро доматот требаше да даде фер количество течност. Ставете го садот врз средно висока топлина и доведете до вриење, мешајќи повремено за да избегнете врел. Намалете го топлината на ниско вриење и гответе околу час, повторно мешајќи повремено. Кога мешавината се извлекува од тавата кога се меша, отстранете ја од топлината. Додадете кора од лимон. Со потопувачки миксер, темелно ја пури мешавината. Алтернативно, користете редовни мешалки, кои работат во серии.
- Истурете го џемот во чисти тегли и оставете да се олади на собна температура. Запечатете ги и чувајте ги во фрижидер до три недели или во замрзнувач до три месеци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 21 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1 мг |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |