Chancho en piedra е верзија на традиционалната чилеанска салса наречена пебре . Пебре е типично мешавина од сецкан кромид и лук, паста од црвен чиле пипер, зелени пиперки и цилинтро. Chancho en piedra обично има домати и повеќе консистенција слична на сос, бидејќи традиционално е подготвена во камен малтер и толчник наречен chancho en piedra . (Зборот chancho значи "свиња", но глаголот chancar значи "за мелење" (и очигледно доаѓа од јазикот на кечуа). Малтер можеби имал име базирано на зборот chancar, но со текот на времето се сменило во chancho. имаат "нозе" и личат на животни).
Интересно, chancho en piedra е исто така името на чилеански фанк рок бенд.
За да се направи chancho en piedra, лукот, зачините, чилените пиперки се премачкуваат со масна паста со смачканите домати. Тоа е речиси како несовесен италијански сос од тестенини. Ако немате малтер и толчник, наместо тоа, можете да го направите овој сос во процесор за храна или блендер. Слободно можете да ги прилагодите количините на чили пипер и зачини за да одговараат на вашиот личен вкус, но доматите дефинитивно треба да се излупени. Служете ја оваа салса со леб за натопи, сирење или со обични незасладени сопаипили .
Што ќе ти треба
- 3 чешниња лук
- 1 лажичка сол
- 1/2 лажичка пиперки
- 1 лажица оригано (свежо, по вкус)
- 2 мали зелени чили пиперки (како jalapeños)
- 1 среден кромид
- 3 средни домати
- 1 лажица црвено вино
- 1 лажица маслиново масло
Како да го направите тоа
- Со остар нож, направете две парчиња низ кожата на доматите во облик на "x". Ставете ги доматите во тенџере со врела вода за 1 минута. Извадете и оставете да се изладите, а потоа лупете кожата од доматите. Семе и исецкаме два домати и оставиме настрана. Семе и ситно исецкајте го останатиот домат и оставете го настрана во посебна чинија.
- Излупете ги чешничките од лук и ставете ги во малтерот (или во процесор за храна или мешалка). Додајте сол, бибер и оригано и мелете се заедно за да направите мазна паста.
- Излупете и исечете го кромидот и додадете го во садот. Семе и грубо исецкајте ги чиличните пиперки и додајте ги во мешавината на кромид / лук. Мешајте (или процесирајте) мешавината до мазна паста.
- Додадете ги двата сецкани домати во мешавината. Додадете вино (по вкус) и маслиново масло. Мелење (или процес) се додека не се изедначи. Промешајте во преостанатиот ситно исечен домат. Зачинете со сол и бибер по вкус.
Складирајте салса во фрижидер до една недела.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 82 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 8 mg |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |