Традиционално, колумбиската карне асада (буквално "стек на жар") е цитрус-мариниран стек (или крик за стебленца), кој е подготвен до совршенство на чаден скара.
Но, кога времето е кратко, времето не соработува, не поседувате скара, или дури и не знаете како да користите скара, можете да го приближите вкусот на традиционалните карни асада во вашата кујна со овој рецепт за канче асада. Маринирајќи преку ноќ и брзо соте во топла тава прави трик.
Овој затворен рецепт за зачинета бифтек има потреба од двете традиционални колумбиски карне асада и аргентинската традиција да служи месо на скара со garlicick chimichurri (сос од билки). Служете го овој стек со пченкарни (традиционални) или брашно со тортили, ориз и салата како сандала ( салада од чилеански домати и кромид) или салса крилола (перуански кромид, бибер и вар салса). Carne asada, исто така, е совршен за полнење арепа ( колумни колачи во Венецуела).
Што ќе ти треба
- 2 фунта крик стек
- 2 лажици маслиново масло
- За Маринадата
- 1 лажица шеќер
- 1 лажица црвен вински оцет
- 1 1/2 супени лажички сок од лимон
- 1 лажичка ким
- 1 лажичка чили во прав
- 1 лажичка сол
- 3 чешниња лук (ситно мелено)
- За Чимичури
- 1 чаша магдонос лисја
- 3 чешниња лук
- 2 лажици маслиново масло
- 1 лажица
- црвен вински оцет
- 2 лажици сок од лимон
- Изборно: сол и бибер (по вкус)
- 4-6 тортили за сервирање
Како да го направите тоа
Подготви Маринадата
- Во мала сад, размахване заедно шеќерот, оцет, сок од лимон, ким, чили во прав, сол и лук.
- Стави на страна.
Маринирајте го стаклениот столб
- Наместете го стек со шипка по должина (со зрно) во 4 или 5 долги ленти. Користете вилушка за да излажете некои дупки во месото. Ставете го стек со крилца во торба за зеленчук или плитка сад и истурете ја марината на стек.
- Свртете ги парчињата од стек за да ги покриете рамномерно со маринадата. Запечатете ја вреќата (или покријте ја садот) и фрижидер во текот на ноќта (или најмалку 4 часа).
Подготви го Чимичурискиот сос
- Ставете ги лисјата од магдонос и лук во процесор за храна. Процес додека магдонос и лук се многу фино мелено. Тие алтернативно можат да се исечат многу ситно со рака.
- Додадете маслиново масло, оцет и сок од вар и обработете многу кратко, само доволно за да измешате сè заедно (околу 3 до 5 секунди). Префрлете го чimichurri сос во средна сад, зачинете со сол и бибер по вкус и извадете.
Готви стек
- Топлина 2 лажици маслиново масло во тежок кадифе (леано железо работи добро) на средно висока топлина. Кога тавата е жешка, додадете маринован стек во шишиња ако е потребно.
- Браун стек добро на сите страни, готвење до саканата doneness е постигнат ( времето за готвење ќе зависи од големината на стек парчиња, но треба да биде околу 3 до 4 минути на страна. Можете да парче во парче да се провери за doneness).
Послужете го оброкот
- Отстранете го стек на чинија и оставете го да остане 5 минути. Средете стек многу фино на дијагонала, против жито.
- Додајте стек на парчиња на садот од chimichurri сос и фрлете ги додека не се добро обложени. Зачинете со сол и бибер по вкус.
- Служете парче со топла тортиља .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1712 |
| Вкупно масти | 55 g |
| Заситени масти | 18 г. |
| Незаситен масти | 19 г. |
| Холестерол | 119 мг |
| Натриум | 3.165 мг |
| Јаглехидрати | 223 g |
| Диетални влакна | 17 г. |
| Протеин | 79 г. |