Оригиналната фузија храна
Филипинците се смешни и друштвени луѓе кои сакаат да се забавуваат, а храната често е во центарот на нивните многубројни прослави. Филипинската храна ги комбинира источните и западните идеи и е силно под влијание на кинеската, шпанската и американската традиција.
Оригинална фузија храна?
Иако се спротивставува на секоја еднина карактеризација, филипинската храна понекогаш се идентификува со начинот на кој ги спојува азиските и европските состојки.
На пример, во робустен и популарен сад од Свинско менидо, некои рецепти го мешаат сос од доматен сос од соја , додека други го комбинираат сирењето и лисјата со соја сос.
Сепак, како и кај сите други југоисточни азиски кујни, ние често ги наоѓаме локалните состојки во Југоисточна Азија како чили, кокос, паста од ракчиња , лимонска трева и сос од риба или панди присутни во филипинската готвење.
Кинеските трговци, кои патувале на Филипините уште од 11-тиот век, со себе ги носеле не само нивните свила и керамика од Средното Кралство за целите на трговијата, туку и кинеските традиции на готвење како пржење и испарување. Филипинскиот панцит ги има своите корени во јадења од супа од Кина, а лимпијата го наоѓа своето потекло во кинеските пролетни ролни, додека сиаопао и сиаомаи се слични на популарните кинески слатки јадења на пареа и кнедли.
Колонизација
Подоцна, во 16 век, кога шпанците ги колонизирале Филипините и го вовеле католицизмот во масите, тие исто така ја изложиле филипинската кујна на нови вкусови, вклучувајќи маслиново масло, пиперка, шафран , сирење, шунка и излекувани колбаси.
На пример, шпанската паела или пржениот ориз стана свечено јадење на Филипините и е локално адаптирана да вклучува многу изобилни морска храна, како што се ракчиња, ракови, лигњи и риби, со кои се благословени Филипините.
Во 1889 год., Филипините станале колонија на САД, што ја оставиле широко распространета употреба на англискиот јазик, како и готвење со готвење - притисок за готвење, замрзнување, пред готвење, сендвичи, салати, хамбургери и пржено пиле, кои сите доаѓаат да формираат дел од арсеналот на филипинскиот готвач.
Островска храна
Филипините се составени од 7.107 острови; со уште неколку појавувања кога плимата е ниска. Со толку многу вода насекаде, не е ни чудо што морска храна е главен извор на протеини во филипинската исхрана.
Земјата е поделена во седум поголеми региони и има широк спектар на регионални трошоци. Не е лесно да се стави еден прст врз она што може да претставува филипинско "национално" јадење, но неколку кои би можеле да се изјаснат за таа разлика се Адобо, кој е пилешко и свинско, задушено во оцет и соја сос, лук, пиперки и ловоров лист. Битек или говедско и кромид прстени во сос од соја и лумпија или пролетни ролни.
Една карактеристика која е уникатна за ресторанот на Филипинците е савсаванот, брчките со солта што се сервира со секој оброк и кои можат да претворат едноставно подготвени печени или парени оброци во прскање на вкусови кои ги следат сопствените вкусови.
Вообичаени зачини, како сос од риба, сос од темно сос, оцет и паста од павлака со крем, се мешаат со билки, вклучувајќи ѓумбир, лук, чили пиперки, пиперки, кромид, домати, цилинтро и каламанзи вар за да ги донесат вкусовите до неколку засеци.
Исто како и во другите земји од Југоисточна Азија, типичен филипински оброк често се состои од бел ориз кој се јаде со различни јадења, кои се вкусат подобро кога се консумираат заедно со семејството и пријателите.