Леплив ориз е главен и нема оброк без него
Лаос е планински и бесконечен, и е, во прилично голема мера, изолиран од остатокот од светот. Овие фактори обезбедија дека неговото готвење останува верен на своите оригинални корени.
Како нација без крајбрежје, Лаос успеа да ги избегне кулинарските трансформации кои трговијата со зачини донесоа во Југоисточна Азија во 15 век. Како резултат на тоа, неговата кујна денес е без суви зачини како ким, семе од анасон, семиња од коријандер, каранфилче и семе од синап.
Карибите не се вообичаени предмети во менито Лаотиан. Наместо тоа, тие претпочитаат да користат свежи зачини како што се чили, лук, азиски босилек, коријандер, копра, зелен кромид и галангал; од кои сите се локално одгледувани.
Додека лаосската кујна има многу сличности со храната на североисточниот Тајланд, таа исто така има многу индивидуален вкус, бидејќи повеќе се потпира на острината, киселоста и горчината.
Леплив ориз
Лаотите сакаат да јадат леплив или леплив ориз, наместо овошје со ориз, со своите оброци. Повторно, како и со повеќето земји од Југоисточна Азија, јадење е заедничко со јадења од зеленчук, месо, риба, а понекогаш и супа, поставена во центарот на табелата за сите оние што сакаат да ги споделат. Лепчестата ориз, најчесто јадена со раката, се претвора во топка и се натопи во една од садовите пред да се појави во устата.
Што латинци јадат?
Вообичаен извор на протеини за Лаотите е слатководна риба, која може многу да се најде во реките, езерата, езерата, влажните оризови полиња и каналите за наводнување и рововите низ целата земја.
Рибата често се јаде ферментирана; ова се нарекува падек во Лаос; и е сличен на планот на Североисточниот Тајланд и праш хок од Камбоџа.
Ферментиран рибен сос
Сос од риба, или насмевка , се користи за готвење речиси секое Лаосско јадење. Тоа е еквивалент на соја сос кој е популарен во кинески и јапонски готвење и направен од стоечка риба во саламура за долго време.
Секоја југоисточна азиска земја има своја верзија на риба сос , а, како што Лаос е никаде во близина на морето, локалното население е подготвено со околу 80 проценти слатководни риби и само 20 проценти морска риба.
Зеленчук
Зеленчук кој лесно се одгледува во Лаос вклучуваат домати, краставици, различни видови модри патлиџани, зелка, лисја од салата, чили и други пиперки, кромид, кромид, грав од змија, крилести грав и печурки; и овие се вообичаени состојки во латинските јадења.
Месо
Вода бивол, свинско месо и пилешко и живина се популарни месо со луѓето од Лаос и не е невообичаено дивите животни и растенија да бидат вклучени во лаосската исхрана. Инсекти, жаби, змии, глувци, препели и мали птици, диви билки, јастиви трска и ароматични кора од дрво се фер игра кога Лаотите подготвуваат своите оброци.