Длабоко виолетова боја и изработена од суво пченка, безалкохолна чича морада (" пурпурна пијалак ") е неприкосновена како иконски освежувачки пијалок на Перу. Од скромно потекло на Андите (и богато со антиоксиданти), денес се консумираат од луѓе од сите општествени класи и речиси во сите контексти во таа земја, од брз пијалок кој се наоѓа на пазарот, до елегантна државна вечера. Вкусот е малку рустик, благо сладок и изненадувачки заживување поради зачините што се користат во нејзината подготовка.
Во денешно време лесно е да се најдат флаширана чича мода и / или придвижувани мешавини за подготовка на пијалокот во супермаркетите во САД во областите каде што има значителни популации на лица со перуанско потекло (и секогаш има интернет за оние на други географски локации). Сепак, изработката од нула е многу повеќе задоволувачка - да не зборуваме економично - и ќе ја направи вашата куќа мирис небесна. Подгответе се едноставно од овој основен рецепт, потоа промените го следниот пат со една од варијациите споменати подолу. Ќе ми биде мило што го направивте!
Што ќе ти треба
- 1 фунта (околу 450 грама) исушени перуански пурпурни пченка на кора (приближно 4 средни уши) *
- 1 галон / 4 литри вода
- 1 стап
- цимет (околу 4-5 инчи)
- 6
- цели каранфилчиња
- 1/2 чаша бел шеќер
- 3 зелени јаболка (или јасни круши, може да се користат јаболко или јаболка со круша)
- 4
- клучните лимес
Како да го направите тоа
* Ушите на исушената перуанска пурпурна пченка, обично се продаваат во багаж, се достапни на многу латиноамерикански пазари во САД. Ако не можете да ги најдете во продавница за тули и малтери, тие може да се нарачаат онлајн. Замена на други видови пченка не се препорачува.
Исплакнете ги ушите од пурпурна пченка под славината за да отстраните прашина или туѓа материја. Поставете ги ушите, плус сите скитни зрна што може да паднат, во голем сад заедно со вода, цимет и каранфилче. Ставете го тенџерето над висока топлина на шпоретот; откако водата ќе достигне точка на вриење, ќе ја намали топлината на средно ниско ниво. Дозволете ова да врие околу 50 минути.
Извадете го садот од топлина и оставете го да се олади се додека не се справи. Течноста се истура преку фин цедилка во стомна, издвојувајќи ги (не отфрлајќи) цврстите материи. Додадете го шеќерот во течноста и промешајте додека не се раствори целосно. Вкус, додавајќи повеќе шеќер доколку сакате, и покрај тоа што овој пијалок е најстариот освежувачки кога не е премногу сладок.
Изладете ја chicha. Забелешка: Во овој момент, можете да направите уште една серија пијалаци, ако сакате, со додавање на повеќе вода во тенџере со резервирани цврсти материи и повторување на целиот процес. Кога ќе видите дека речиси сите зрна од пченка малку се скршиле, ќе знаете дека пченката се откажала од својот вкус; дотогаш може да се искористи на овој начин.
Непосредно пред сервирање, исечете ги јаболката или крушите во мали коцки и сок од лимес. Додајте ситно овошен сок и варов сок на чича во стомпа и промешајте. Служат како-е или над мраз, со слама и долга лажица (за јадење на овошјето), ако сакате. Чувајте ги сите остатоци од chicha morada во фрижидер.
Вкусни варијации на Чича Морада
Како што се случува со најрешителни традиционални јадења и пијалоци во сите култури, секое семејство на Перу, го става својот пресврт на основниот рецепт за чиша мода. Еве неколку начини да се испита вкусот:
Додајте ја кората од свеж ананас (делот што нормално би го фрлил по сечењето на овошјето) во водата со пченка и зачини, а потоа продолжи како и обично. Наизменично, додадете ја кората од неколку папокот портокали (само портокаловиот дел), или неколку јаболка или круши (излупени или не, како што сакате, и се сече на парчиња или парчиња).
Немојте да се колебате да ги исклучите засладувачите во вашата морална чира. Направете го малку рустик со користење на кафеав шеќер наместо бел, или да го задржите целото перуанско потекло и користете chancaca ( непроцеден шеќер наречен piloncillo, tapa de dulce, raspadura или палела во некои други шпански земји). Треба помалку калории? Обидете се со вашиот омилен вештачки засладувач.
Добијте малку познавач со пловечки овошје, ако сакате. На местото на или во дополнение на ситно јаболко / круша, додајте ги малите коцки од ананас или свежо гуава овошје на вашата чича.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 116 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 5 mg |
| Јаглехидрати | 32 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 1 г. |