Потрошувачи:
Потрошувачите се оние неодоливи кнедли кои се парат од една страна, пан-пржени од друга страна. Без разлика дали ги нарекувате wortip (грубо преведен како "стапче") guotie (мандарински збор) Пекиншки Равиоли (термин измислен од ресторанот Џојс Чен), или едноставно пан-пржени свинско кнедли, невозможно е да се јаде само еден:
Она што го прави специјалитетот за печурки?
Сето тоа се сведува на тоа како тие се готват.
Иако е вообичаено да се пареа или пан-фри-кнедли, готвачите ги користат двата методи за да направат потстриги. Пополнетите кнедли се пржени на едната страна, а потоа се парат во супа или вода. Правилно направени, садовите се свежи и заоблени на дното, лепејќи лесно на тавата, но лесно да се извадат со шпатула. Трикот за правење potstickers не е да ги надминат, или тие ќе живеат до нивното име со цврсто лепење на тенџере!
Потешко потекло:
Кинезите уживале во саксии од династијата Песна (960 - 1280 година). Точното потекло на садовите се губат од историјата. Сепак, според една шармантна легенда, тие биле измислени од еден готвач во кинескиот царски суд, кој случајно изгорел серија кнедли, предолго оставајќи ги на шпоретот. Накисените кнедли се изгорени само на дното, а не на врвот. Без време да подготви нова серија, готвачот им служел на кнедлите со изгорената страна на врвот, најавувајќи дека тие се негови посебни креации.
За среќа, членовите на судот ги сакаа!
Потрошувачка тесто:
Како варени jiaozi, potstickers се направени со топла вода тесто. Тестото со топла вода е една од тајните на кинеското готвење - користењето на зовриена вода му дава на тестото поголема еластичност, така што подобро ја задржува својата форма. Повеќето рецепти за варени кнедли (како јоаози и сиу маи) користат тесто за топла вода.
Научете како да направите тесто за топла вода
Тесто Замена:
Немате време да се подготвите свој домашно тесто од тенџере? Гиоза омоти, или wonton омоти сече во кругови, да се направи пригоден замена. Вие исто така може да купите "кнедли печиво" или "кнедли кожи" во делот за замрзнување на азиските пазари.
Како да се сервира печурки:
Во чест на тој одамна готвач во Кралскиот двор, фрлете ги садовите пред сервирањето, за да биде на врвот кафена, тавче-пржена страна.
Потстриментаторски придружувања:
Вистинските зачини може да ги направат поттикниците уште подобро. Еве неколку предлози:
- Ориз оцет (црвен ориз оцет ако е можно)
- Соја сос
- Украсен ѓумбир
- Масло топло чили
Вие исто така може да се комбинираат состојки за да направите зли Dumpling Dipping сос . Послужете го сос на натопи на масата во поединечни чинии ако сакате.
Направете напред кнедли:
Подготвување на голем број на potstickers за толпата? Тоа е полесно ако ја скршите задачата во две фази, подготвувајќи ги кнедлите до фазата на готвење и замрзнувајќи ги да готват подоцна. Едноставно следете ги овие едноставни упатства за замрзнување на лопати
Рецепти за печурки:
- Потрошители со прашкасто и цилантро
- Пан-пржени свинско кнедли - овој рецепт за саксии е од ресторанот Леан Чин
- Свинско месо и зеленчук - од Фарина Кингсли
- Вегетаријански печурки
- Wortip Cantonese Potstickers - зачинети со бел пипер и масло од сусам
- Gyoza (јапонски Potstickers) - направени со ѓубриња од јојоза, садовите се зачинети со масло од сусам и топло чилиско масло.
Велите ... ПЕКИНСКИ РЕВИОЛИ?
Дали некогаш сте се прашувале како поттикнувачите почнале да се викаат "Пекинш Равиоли?" Популарното телевизиско готвење покажало дека домаќинот и ресторанот Џојс Чен го измислил терминот во 1950-тите. Ресторанот во Кембриџ во Чен, во Масачусетс, се наоѓал во голема мера во италијанска населба, и сакаше име кое ќе им помогне на клиентите да разберат како се кнедли. Денес, многу кинески ресторани во областа Бостон се 'уште ги нарекуваат потстриги "Пекин Равиоли".