Самиот Brioche е екстравагантен третман, но овие кромидни крофни го покачуваат легендарното тесто на сосема ново ниво. Густи и светли одеднаш, и целосно богати и ароматични, овие крофни се крајната конфекција. Пекарите познавачи бараат високо и ниско за кромидните крофни, кои садовите обично се продаваат во рок од неколку часа од изработката. Наместо да се придружите во лов, обидете се да ги направите сами.
Ова тесто е лесно и употребливо, многу повеќе од другите рецепти од brioche. Овој разноврсен рецепт може да зазема многу различни варијации: класични крофни, исполнети крофни и дупки за крофна. Обидете се да ги натопите во домашна ганаха , или пополнете ги со џем од јаболка .
Што ќе ти треба
- 2 3/4 чаши универзално брашно
- 1/4 чаши млеко без маснотии
- 3 лажици шеќер
- 1 лажичка сол
- 1 лажица инстант квасец
- 3 јајца, плус 1 жолчка од јајце (тепани заедно, резервирајте го белиот јајце)
- 1/4 чаша вода (млака)
- 10 супени лажици путер
Како да го направите тоа
Како да направите крофни крофни:
Користете миксер за мијалник опремен со кука за тесто, ги мешате сите состојки заедно со мала брзина во време од 10 минути, додека тестото не е мазно и еластично. Овој процес може да потрае до 15 минути. Наизменично, можете да користите машина за леб за говење дел од овој рецепт, ако немате миксер за стоење. Дозволете машината целосно да го комплетира циклусот на тестото пред да преминете на следниот чекор
Соберете го тестото во топката ставете го во голема, подмачкана чаша или сад за тесто, завртете еднаш за да го натепате тестото.
Покријте го садот, а потоа дозволете тестото да се крене 45 минути некаде нацрвен и топли, но не топло. Ова ќе започне со процесот на ферментирање за да му даде на својот подароци вкус на потпис.
Откако ќе се зголеми, фрлете го тестото најмалку 8 часа или преку ноќ. Не дозволувајте тестото да расте повеќе од 12 часа.
Нежно испржете го тестото врз малку полесна површина. Свиткајте се додека не биде дебел 1/2 инчи, а потоа исечете го тестото во посакуваните облици со машина за кроење - традиционално Brioche Donuts ќе биде прст во облик на сече во кругови. -
Префрлете ги крофните во лист за печење со пергамент и дозволете им да се кренат за 1 час.
Загрејте го маслото за длабоко пржење на 350F.
Скршете ги крофните во серии, два пати, додека не се златно кафеави од двете страни. Исцедете ги крофните на крцките на чисти крпи за хартија, повторете додека не ги подготвите сите.
Конечно, праши ги со шеќер на слаткарот пред да им служи, или да ги натопи во топли ганахии и да оставите да направат дополнителен декадентен третман.
Крофните не се чуваат премногу добро, па најдобро се јаде на денот кога се направени.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 335 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 117 mg |
| Натриум | 1.154 mg |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 15 г. |