Можете да помислите на quesadilla како сирење се стопи помеѓу две претходно зготвени брашно со тортиљи - прифатлив начин да го направите овој автентичен мексикански антиоти (закуска). Друг стил, кој обично се продава како улична храна во Мексико, започнува со неварена тортиља со пченка полн со сирење и / или други состојки. Овие се пржат за да нарачаат додека тортиљата не стане златно-кафеава, давајќи ѝ крцкава текстура на пченка и вкус што вкусно се комбинира со топено сирење.
Во Мексико, жителите на главниот град генерално тврдат дека можете да наполните quesadilla со речиси ништо, па дури и да го испуштите сирењето; луѓето од другите делови на земјата тврдат дека quesadilla без сирење не може да се нарече quesadilla, со оглед на тоа што самото име доаѓа од queso (сирење).
Што ќе ти треба
- 1 фунта / 450 грама свежа пченка маса *
- 1/2 фунта / 225 грама
- Мексиканско сирење (queso fresco, Oaxaca, или Asadaro)
- Масло или свинско месо за пржење
- Изборно: Дополнителни пломби како месо, зеленчук или чили; Мексикански маса сос или флаширано топол сос
Како да го направите тоа
Поделите ја масата во 10 рамни топчиња со еднаква големина. Се тркалаат секоја топка помеѓу две парчиња на пластична фолија или восочена хартија за да се формира диск околу 4 сантиметри преку (или да користите печат од тортилја, ако го имате).
Сирење сирење на 10 парчиња и ставете едно во центарот на секоја тортилја; додадете мала лажичка дополнително полнење, ако сакате. Свиткајте ја тортилата на половина и притиснете ги рабовите со надуени прсти за да го запечатите.
Свијте ги кесадилите во серии со околу 1 сантиметар топло масло или сало (или длабоко СРЈ, ако сакате), вртење еднаш или двапати, додека масата не стане златно-кафеава од двете страни и станува малку крцкава.
Исцедете ги пржените кесадили на решетката или неколку слоја на абсорбента хартија пред сервирањето.
Совети за јадење: завиткајте quesadillas во парче апсорпција хартија и да ги јадат надвор од рака. Скршете ја пржената кесадила по средината за да направите две половини или поставете ја кесадилата на негова страна и нежно го скрши отворот по должината на врвот; даб сос за вкус над изложеното полнење.
Внимание: Полнењето ќе биде многу жешко.
* Можете да купите свежа маса за тортили и tamales во продавници во многу области на САД со големи етнички мексикански население. Можете исто така да направите свој со мешање на 2 чаши сува маса харина со 1 и 1 чаша топла вода и месење за околу една минута за да формирате тесто. (За овој рецепт можете исто така да го користите тестото од тортика од брашно ).
Пополнувања за Quesadillas
Можете да ставите само нешто што ви се допаѓа во кесадилата, вклучувајќи ги и остатоците од претходните оброци. Оваа кратка листа на можности треба да ги добиете вашите идеи:
Мали коцки од варен компир
Варен хоризон
Зелени чили во рајас (со или без крем)
Пикадило (мексиканско месо "хаш")
Исфрлени говедско месо , пилешко или свинско, обична или во сос
Сецкани печурки или huitlacoche (пченка габа)
Спуштени сквош цвеќе
Варени или многу тендерски неварени пченкарни кернели
Чичарон (свинско месо) се задушени во зелен или црвен сос
Уредено од Робин Гросе