Ако имате маслиново дрво, пробајте да ги лечите своите сопствени зрели маслинки дома. Планирајте однапред за да овозможите време од 3 недели за маслинки, плус 3 дена маринирање време.
Што ќе ти треба
- Излечи
- зрели маслинки (види упатства)
- За Маринадата:
- 1/2 чаши бел вински оцет
- 1 лажица сол (растворен во 2 чаши вода)
- 1/2 лажичка сушен оригано
- 3 лимон клинови
- 2 чешниња лук
- 1/3 чаша маслиново масло (за почеток, повеќе може да биде потребно)
Како да го направите тоа
За да ги излечи маслинките:
За овој рецепт, изберете маслинки кои се црвени до темноцрвени. Држете ја секоја маслинка длабоко на едната страна користејќи многу остри нож за да ги намалите модринки. Ставете маслинки во голем каменина, глинени садови, стаклени садови или садови од порцелан.
Направете раствор од 4 супени лажици сол растворени во 1-quart вода, и се прелива доволно над маслинки за да се покрие; потоа тежат маслинки со парче дрво или пластична кеса наполнета со вода, така што сите од нив се потполно потопени.
Да се чува на ладно место, менувајте го еднаш неделно еднаш неделно.
Ако ѓубриштето се формира на површината во тоа време, не го почитувајте додека не дојде време да се смени саламура; потоа исплакнете ги маслинки со свежа вода пред повторно да го покриете со саламура. Скрама е безопасна.
На крајот на три недели, вкус една од најголемите маслинки. Ако тоа е само малку горчливо (овие маслинки треба да се остави со малку танг), истурете саламура и исплакнете маслинки. Ако маслинките се премногу горчливи за да бидат ставени во марината , повторно се натовари и впие уште една недела; потоа исплакнете и маринирајте. Потоа ги маринира со соодветна количина на течност за да се покрие во маринада.
Да маринираат маслинки:
Комбинирајте бел вински оцет , солена вода, оригано, лимон и лук . Додајте излекувани маслинки и промешајте за да ја наместите. Плови доволно маслиново масло за да формира слој од 1/4 инчи на врвот на маринованите маслинки.
Маслиновите ќе бидат подготвени да јадат откако ќе седат на маринадата само неколку дена. Да се чува, сеуште во маринадата, во ладна шкафче, или во фрижидер. Ако се чува премногу долго, вкусот на лимон и оцет ќе преовладува така што ќе ги јадеме во рок од еден месец откако ќе бидат подготвени.
Рецепт Извор: од Меги Блиет Клајн (Арис Книги)
Препечатени со дозвола.