На италијански, crudo значи сурови. Слично на сашими , италијанскиот суров е сурова риба јаде на врвот на свежина, едноставно облечена, со маслиново масло и лимон. Тоа е начин да се нагласат најквалитетните риби што можете да ги купите. Овој рецепт за туна crudo е класичен италијански чинија, комбинирајќи регионални вкусови како што се Мејер лимон, маслиново масло и босилек. Можете исто така да го направите ова јадење со користење на било која риба може да се најдат во суши бар, вклучувајќи морска вода и канибал. Не само што овој вкус е вкусен и едноставен, тој е исто така здрав!
Забелешка: Ако немате најквалитетни состојки за да го направите ова јадење, зачувајте го за време кога имате пристап до суши-одделение риба.
Што ќе ти треба
- Супа од 1/1 супа туна
- 1 лимон (четвртина, лимон Мејер ако е можно)
- 1/4 чаша
- маслиново масло
- 1 лажица Fleur de Sel (или уште една врвна морска сол)
- Гарнир: 6-10 босилек или нане лисја
Како да го направите тоа
- Купи парче риба што подоцна може да се исече, преку житото на месото, во плоштади или кругови од најмалку два сантиметри низ. Можеби ќе треба да купите повеќе риби отколку што треба за да го добиете правото на презентација. Користете го вишокот во тартар или мешавина.
- Робот ја исплакнете цврсто во пластика и ставете го во замрзнувач за еден час или повеќе. По еден час, проверете дали е тешко, но не цврсто. Кога ќе ја достигне таа состојба, извадете ја и добијте ја најостар нож.
- Исечете ја рибата низ житото колку што е можно тенка. Јас снимам за намалување на околу 1/8-инчен. Не фрлајте го за да стане поласка. (Тоа е карпачо , а не круто).
- Намалете ги парчињата во маслиновото масло и поставете го во затворен сад во фрижидер над креветот од мраз најмалку 20 минути или до еден час.
- За да служите, извадете ја рибата од фрижидерот. На плочата, истурете малку маслиново масло (кое не го користевте во маринадата) на плочата и поставете ги парчињата над неа. Секој гостин треба да добие четвртина од лимонот и мала чаша морска сол, или можете да сол сол на рибите пред сервирањето.
Забелешка на Кук
- Сакам да ги организирам листовите од босилек во шема со риба, но може да ги засечете добро и да ги собереш рибите со нив. Клучот со crudo е за сè да изгледа добро, но да биде едноставно. Не го натрупувајте вкусот или презентацијата со премногу состојки.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 143 |
| Вкупно масти | 11 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 17 mg |
| Натриум | 1.244 мг |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 10 г. |